Cookies mit dunkler Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders an regnerischen Nachmittagen. Diese Kekse sind weich, schokoladig und haben die perfekte Balance zwischen Süße und bitterer Schokolade. Die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade macht einen großen Unterschied im Geschmack. In unserer Version verfeinern wir die Cookies mit einer Prise Meersalz, was die Süße noch mehr hervorhebt und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt. Ich kann es kaum erwarten, sie gleich frisch aus dem Ofen zu genießen!
Als ich zum ersten Mal Cookies mit dunkler Schokolade gebacken habe, war ich von der Kombination aus knusprigem Rand und weichem Innenleben begeistert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese hier sind meine absolute Lieblingsversion. Die Geheimzutat? Ein Hauch von Vanilleextrakt, der die Schokoladennoten perfekt ergänzt.
Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Teigkugeln vor dem Backen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Das verhindert, dass die Cookies auseinanderlaufen und sorgt dafür, dass sie nach dem Backen die perfekte Form behalten. Probiert es aus!
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Reicher Schokoladengeschmack mit intensivem Aroma
- Weiche, chewy Textur, die im Mund zerschmilzt
- Perfekt für jede Feier oder einfach als süße Belohnung
Der richtige Umgang mit Zutaten
Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Cookies. Verwenden Sie eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, um ein intensives und reichhaltiges Schokoladenaroma zu erzielen. Die zarte Balance zwischen Süße und der Bitterkeit der Schokolade sorgt dafür, dass die Cookies nicht zu überladen schmecken. Brauner Zucker trägt zur Feuchtigkeit und einem leicht karamellisierten Geschmack bei, während Kristallzucker die Struktur und einen leichten Crunch verkörpert.
Für die beste Textur sollten die Butter und Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt dafür, dass die Zutaten beim Mischen besser emulgieren und die Cookies gleichmäßig backen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, lassen Sie die Butter vorher etwas weich werden, da dies dazu beiträgt, dass die Konsistenz der Kekse am Ende besonders geschmeidig wird.
Backtechniken für optimale Ergebnisse
Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Cookies. Ein vorgeheizter Ofen bei 180 °C sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig garen und die Ränder goldbraun, aber die Mitte weich bleibt. Wenn Sie die Cookies zu lange backen, werden sie hart und verlieren die gewünschte chewy Textur. Achten Sie darauf, sie herauszunehmen, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch etwas unbeständig aussieht; sie härten beim Abkühlen nach.
Eine weitere hilfreiche Technik ist das Kühlen des Teigs vor dem Backen. Wenn der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruht, verhindert dies übermäßiges Auslaufen der Cookies und fördert eine bessere Form. Diese Technik kann auch den Geschmack intensivieren, da sich die Aromen setzen können. Ich empfehle, einige Portionen im Voraus zubereiten und dann einfrieren, um jederzeit frisch gebackene Cookies zu genießen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Cookies:
Zutaten für Cookies
- 200g Butter, weich
- 150g brauner Zucker
- 100g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut temperiert sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
So bereiten Sie die Cookies vor:
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.
Cookies formen
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem Rost auskühlen lassen.
Servieren Sie die Cookies warm oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Profi-Tipps
- Für extra knusprige Cookies können Sie die Kekse vor dem Backen mit etwas Meersalz bestreuen.
Variationen und Anpassungen
Wenn Sie Abwechslung in Ihrem Cookie-Rezept wünschen, probieren Sie doch, anstelle von Zartbitterschokolade weiße Schokolade oder Milchschokolade zu verwenden. Diese Varianten verleihen den Keksen eine süßere Note und sind eine angenehme Änderung des traditionellen Geschmacks. Zudem können Sie das Kakaopulver reduzieren oder ganz weglassen, um schokoladenfreie Cookies zu kreieren, die trotzdem lecker sind.
Für zusätzliche Textur und Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten. Mandeln, Walnüsse oder sogar Cranberries passen hervorragend und bringen spannende Geschmackskombinationen. Achten Sie darauf, die Gesamtmenge der anderen Zutaten anzupassen, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die Frische Ihrer Cookies zu bewahren, lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Kekse auch einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und verstauen Sie sie in einem Gefrierbeutel – so sind sie bis zu drei Monate haltbar.
Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Cookies einfach für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder wärmen Sie sie leicht im Ofen bei 160 °C für 5–10 Minuten auf. So schmecken sie fast wie frisch gebacken! Dies ist besonders praktisch, wenn unerwarteter Besuch kommt oder Sie sich einfach einen kleinen Snack gönnen möchten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Cookies auch vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen?
Ja, das ist möglich. Beachten Sie jedoch, dass die Cookies dadurch süßer werden.
→ Wie kann ich die Cookies fester machen?
Sie können die Backzeit um ein paar Minuten verlängern, um eine festere Textur zu erzielen.
Cookies mit dunkler Schokolade
Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders an regnerischen Nachmittagen. Diese Kekse sind weich, schokoladig und haben die perfekte Balance zwischen Süße und bitterer Schokolade. Die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade macht einen großen Unterschied im Geschmack. In unserer Version verfeinern wir die Cookies mit einer Prise Meersalz, was die Süße noch mehr hervorhebt und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt. Ich kann es kaum erwarten, sie gleich frisch aus dem Ofen zu genießen!
Erstellt von: Silke Brandl
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 200g Butter, weich
- 150g brauner Zucker
- 100g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Buttermischung geben und gut durchrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem Rost auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra knusprige Cookies können Sie die Kekse vor dem Backen mit etwas Meersalz bestreuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 60mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 36g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 25g
- Protein: 4g