Quarkbällchen mit Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Sonnenblumenöl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten! Diese kleinen, luftigen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker. Wenn ich sie frisch aus dem heißen Öl hole und mit Puderzucker bestäube, ist das pure Freude. Der leicht säuerliche Geschmack des Quarks harmoniert perfekt mit der süßen Zuckerschicht. Perfekt für Kaffee-Nachmittage oder als Snack für Freunde. Ein Rezept, das immer gut ankommt und Erinnerungen an meine Kindheit weckt.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:04:16.578Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich Quarkbällchen gemacht habe. Die Kombination aus Quark und Teig war für mich neu, aber ich war sofort begeistert von dem Ergebnis. Die Textur war so flauschig und leicht, dass ich gleich mehrere davon naschen musste. Durch das Frittieren werden sie außen schön knusprig und innen wunderbar weich.

Ein Tipp: Achte darauf, dass das Öl richtig heiß ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. So frittieren sie gleichmäßig und nehmen weniger Fett auf. Diese kleinen Leckereien sind bei jeder Gelegenheit ein Hit und ich bin mir sicher, dass sie auch dir schmecken werden.

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
        Leicht herzustellen und perfekt für jede Gelegenheit.
Die Kombination aus zartem Quark und knuspriger Hülle sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Ein klassisches Rezept, das jeden begeistert - von Jung bis Alt.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Eine der wichtigsten Komponenten für gelungene Quarkbällchen ist die richtige Teigkonsistenz. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, jedoch nicht so flüssig, dass er beim Frittieren auseinanderfällt. Wenn der Teig zu fest ist, können die Bällchen zäh werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, den Quark gut abzutropfen, sodass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Bei Bedarf kannst du auch die Mehlmenge leicht anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Eier gut mit dem Quark zu verrühren, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verbessert die Textur des Teigs. Wenn du den Teig rührst, verwende einen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um die Zutaten nicht unnötig zu überarbeiten – dies fördert die Luftigkeit der Quarkbällchen.

Das richtige Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfolgt idealerweise bei einer Temperatur von etwa 180°C. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, verwende ein Küchenthermometer. Alternativ kannst du einen kleinen Teigball in das Öl geben – wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, die Bällchen nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht aneinanderkleben.

Während des Frittierens ist es wichtig, die Bällchen regelmäßig zu wenden, damit sie rundum goldbraun werden. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten pro Charge. Wenn du feststellst, dass die Bällchen nicht gleichmäßig bräunen, kann es hilfreich sein, die Hitze etwas zu regulieren und die Temperatur konstant zu halten, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Bällchen zwischendurch wenden.

Abtropfen und Bestäuben

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um die Bällchen besonders aromatisch zu machen, kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben. Das verleiht ihnen eine frische Note.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lass die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie 1-2 Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten bei 160°C in den Backofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Es ist auch möglich, die Quarkbällchen einzufrieren. Platziere sie nach dem Abkühlen in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbehälter umfüllst. So kannst du immer eine Portion aufbewahren und nach Lust und Laune genießen. Beachte, dass sie beim Auftauen etwas an Knusprigkeit verlieren können.

Variationen ausprobieren

Quarkbällchen lassen sich kreativ variieren! Du kannst beispielsweise etwas Zitronen- oder Orangenschale unter den Teig mischen, um ihnen einen frischen Zitrusgeschmack zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann die Bällchen aufpeppen und ihnen eine besondere Note geben. Experimentiere mit verschiedenen Aromen – vielleicht auch mit Zimt im Puderzucker für eine köstliche Wintervariante.

Für eine gesündere Alternative kannst du Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl verwenden. Diese Variante gibt den Bällchen eine nussige Note und einen höheren Ballaststoffgehalt. Du kannst auch den Zucker durch Kokosblütenzucker oder Honig ersetzen, um den süßen Geschmack abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Quark verwenden?

Ja, du kannst auch fettarmen oder Skyr-Quark verwenden, jedoch könnte sich die Konsistenz leicht verändern.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie auch im Ofen backen, aber sie verlieren etwas an Knusprigkeit. Stelle den Ofen auf 180°C vorheizen und backe sie ca. 15-20 Minuten.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. Sie sind frisch am besten, sollten aber innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren. Am besten nach dem Frittieren abkühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufbacken.