Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, zimmerwarm; 3 große Eier; 50g Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit einem Hauch von Vanille zu backen. Dieser Kuchen ist wunderbar frisch und aromatisch, was ihn perfekt für jede Gelegenheit macht. Das Zusammenspiel von spritziger Zitrone und süßer Vanille sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Beim Backen ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine geschmeidige Textur erhält. Ich lade dich ein, diesen köstlichen Kuchen auszuprobieren und selbst zu genießen!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:28:24.953Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Vanille gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die frische Zitrone bringt das Beste der Vanille zur Geltung, und die Kombination ist einfach unwiderstehlich. Ich fand heraus, dass etwas zusätzliche Vanilleextrakt am Ende den Geschmack wirklich hebt und ihn besonders macht.

Es ist wichtig, den Kuchen nach dem Backen vollständig abzukühlen, damit er beim Anschneiden nicht bricht. Außerdem empfehle ich, ihn mit einer feinen Zuckerglasur zu versehen, die die Zitrusnote verstärkt und ihm eine ansprechende Optik verleiht. Probiere es aus, und du wirst sehen, dass dieser Kuchen schnell zu einem Favoriten wird!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitronennote, die den Gaumen erfrischt
Aromatische Vanille, die dem Kuchen eine besondere Tiefe verleiht
Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für den Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle, um den perfekten Geschmack und die Textur zu erzielen. Vor allem die frischen Zitronen sind unerlässlich; der Saft bringt nicht nur die Säure, sondern auch die spritzige Frische in den Kuchen. Der Abrieb der Zitronenschale hingegen verleiht eine aromatische Note, die das Zitrusaroma intensiviert. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch hochwertigen Zitronensaft aus dem Glas verwenden, aber achte darauf, dass dieser ungesüßt ist, um den typischen Geschmack zu bewahren.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Butter, die sie in Zimmertemperatur verwenden solltest. Dadurch lässt sich die Butter leichter mit dem Zucker vermischen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Fette im Teig. Das Ergebnis ist ein zarter, saftiger Kuchen. Verwende keine Margarine; ihr Feuchtigkeitsgehalt und Geschmack können das Endergebnis beeinflussen. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Butter teilweise mit einer pflanzlichen Alternative wie Apfelmus ersetzen.

Wichtige Backtechniken

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Butter und den Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das entspricht etwa 4-5 Minuten mit einem Handmixer. Diese Belüftung hilft dem Kuchen, beim Backen aufzugehen, sodass er schön locker wird. Vermeide es, zu lange zu mischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, da dies zu einer zähen Textur führen kann. Es ist ratsam, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Für den Stäbchentest nach dem Backen solltest du einen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten, da dies den Kuchen austrocknen kann. Sollte der Kuchen an den Rändern bräunlicher werden, während die Mitte noch weich bleibt, kann es hilfreich sein, ihn zur Mitte des Backvorgangs hin mit Alufolie abzudecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, zimmerwarm
3 große Eier
50g Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie leicht mit Mehl. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen.

Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut. Dann den Zitronensaft, -abrieb, die Vanille und die Milch hinzufügen.

Teig mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, kann er nach Belieben mit Zuckerglasur dekoriert werden.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen fertig!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronenlikör in die Glasur geben oder die Glasur leicht mit Zitronensaft verdünnen.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Du kannst ihn pur genießen oder mit einer einfachen Zuckerglasur verfeinern. Für eine geschmackvolle Abwechslung empfehle ich, die Glasur mit etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb zu vermischen, um die frischen Aromen zu verstärken. Alternativ kannst du den Kuchen auch mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren, was einen tollen Kontrast zum saftigen Kuchen bietet.

Ein weiterer leckerer Serviervorschlag ist, den Kuchen in dünne Scheiben zu schneiden und mit einer Schicht Mascarpone-Creme oder geschlagener Sahne zu garnieren. Dieses Topping ergänzt die Zitrusnoten perfekt und macht ihn zu einem himmlischen Dessert für besondere Anlässe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu 4 Tage frisch. Wenn der Kuchen länger aufbewahrt werden muss, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Scheiben und lege diese in Frischhaltefolie ein, bevor du die Scheiben in einen Gefrierbeutel gibst. Auf diese Weise kannst du ihn bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Bedarf auftauen.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du ihn bei Zimmertemperatur servierst. Überlege auch, die gefrorenen Stücke in der Mikrowelle für ein paar Sekunden zu erwärmen, damit sie wieder warm und einladend werden. Diese Methode bringt die Aromen des Kuchens besonders gut zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er gut eingewickelt ist.

→ Kann ich die Eier durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.