Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Hafermehl; 100 g Honig; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: 50 g gehackte Nüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Überreife Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig ist ein echter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus süßen, weichen Bananen und nussigem Hafermehl ergibt einen feuchten, geschmackvollen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Besonders der Honig verleiht ihm eine subtile Süße, die nicht überwältigend ist. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder zum nachmittäglichen Kaffeekränzchen, dieser Kuchen begeistert einfach jeden!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:58:15.206Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Bananenkuchen zuzubereiten, war ich skeptisch, ob das Hafermehl wirklich die gewünschte Textur liefern kann. Doch das Ergebnis hat mich überrascht! Der Kuchen war nicht nur fluffig, sondern auch wunderbar saftig. Ich habe auch ein paar Nüsse hinzugefügt, was den Kuchen noch aromatischer gemacht hat.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Wenn du also ein paar überreife Bananen hast, ist dies das perfekte Rezept, um sie zu verwenden. So wird nichts verschwendet, und du erhältst einen köstlichen Kuchen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus Banane und Honig sorgt für eine natürliche Süße.
Saftiger Kuchen mit einer leicht nussigen Note durch Hafermehl.
Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack nachmittags.

      

Zubereitungstipps für den perfekten Bananenkuchen

Um die Konsistenz des Bananenkuchens zu optimieren, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass kaum Stückchen verbleiben. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer eignet sich hervorragend dafür. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ideal sind Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da sie mehr Geschmack und eine weichere Textur bieten.

Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst. Besonders die Eier und das Pflanzenöl sollten nicht kalt sein, da sie sich dann besser mit den anderen Zutaten verbinden. Dies verbessern die Textur des Kuchens und sorgen dafür, dass er gleichmäßig aufgeht. Eine zu kalte Mischung könnte zu einem dichten und trockenen Kuchen führen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du eine nussfreie Variante des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Nüssen auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese Alternativen sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt und gehen wunderbar mit der Süße der Banane und des Honigs einher. Ich persönlich finde die Schokoladenstückchen sehr lecker, da sie beim Backen schmelzen und eine angenehme Cremigkeit bieten.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Hafermehl durch eine Mischung aus Mandeln und Kokosmehl ersetzen. Achte darauf, das Verhältnis anzupassen, da diese Mehle unterschiedliche Eigenschaften besitzen. Mandeln geben eine schöne Nussnote, während Kokosmehl die Feuchtigkeit des Kuchens beeinflussen kann. Experimentiere ein wenig, um die ideale Kombination zu finden!

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du, um diesen köstlichen Bananenkuchen herzustellen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Hafermehl
100 g Honig
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Bananenkuchens:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Honig, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gründlich verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz zur Bananenmischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Nüsse einrühren

Falls gewünscht, die gehackten Nüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schnell und einfach, dieser Kuchen ist jeden Bissen wert!

Profi-Tipps

Wenn du keinen Honig verwenden möchtest, kannst du ihn auch durch Agavendicksaft ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Um die Saftigkeit zu bewahren, kannst du den Kuchen auch in Folie wickeln. Eine kühle Lagerung im Kühlschrank ist ebenfalls möglich, jedoch kann dies die Textur leicht verändern. Daher empfehle ich, ihn bei Raumtemperatur zu lassen, solange er innerhalb von ein paar Tagen verzehrt wird.

Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren des Kuchens sehr gut. Schneide ihn in Portionen und lege sie in eine luftdichte Gefrierbox. So kannst du einzelne Stücke entnehmen, wenn du einen schnellen Snack benötigst. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Frische zurückzugewinnen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Begleitern servieren. Eine klecksige Joghurtverzierung oder frisches Obst wie Erdbeeren oder Blaubeeren bringen frische Aromen und eine schöne Farbvielfalt. Auch ein Spritzer Honig oder ein Löffel Nussbutter als Topping sind hervorragende Optionen, um die natürliche Süße des Kuchens zu ergänzen.

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit einer dünnen Glasur aus Puderzucker und Wasser überziehen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern eine zusätzliche Süßigkeit. Dies ist besonders ideal, wenn du den Kuchen zu besonderen Anlässen wie Feiern oder Kaffeekränzchen servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das funktioniert, verliert jedoch die besondere Nussigkeit des Hafermehls.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen kann luftdicht verpackt etwa 3 bis 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Soll ich den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Es ist nicht notwendig, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren. Ein kühler Platz reicht aus.