Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Honig; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Mandelstückchen; 100 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe. Dieses Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig ist eine herrliche Mischung aus Süße und Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Der Honig verleiht dem Brot eine natürliche Süße, während die Mandeln für einen köstlichen Crunch sorgen. Perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch, kann ich nie widerstehen, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Lass uns gemeinsam backen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:24.880Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Honig und Mandeln wirklich überzeugen könnte. Doch das Ergebnis hat mich völlig umgehauen! Die Süße des Honigs harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der überreifen Bananen und verleiht dem Brot eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich sehr reif zu wählen; je dunkler, desto besser! Dies sorgt für maximale Süße und ein tolles Aroma. Ich habe festgestellt, dass ich das Brot am besten genieße, wenn es noch leicht warm ist, so dass die Mandeln schön knusprig sind.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus süßen Bananen und knackigen Mandeln
Gesunde Alternative zu einem klassischen Snack
Ein einfaches Rezept, das perfekt für Bäcker jeden Niveaus ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben, denn das zeigt an, dass sie ideal zum Backen sind. Die Bananen sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern auch für eine feuchte und geschmeidige Textur des Brotes. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie auch im Ofen bei 175 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird.

Die Mandeln in diesem Rezept bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Mandeln enthalten Vitamin E und Antioxidantien, die das Bananenbrot nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch aufwerten. Du kannst die Stückchen auch durch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, falls du eine Variation möchtest oder Allergien berücksichtigen musst.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Kontrolle der Temperaturen entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du das Bananenbrot hineingibst. Dies sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht. Ein sicheres Zeichen, dass das Brot fertig ist, ist, wenn die Oberfläche goldbraun und fest aussieht. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte steckst. Wenn er mit Teigreste herauskommt, lasse das Brot noch einige Minuten im Ofen.

Wenn du das Brot aufbewahren möchtest, lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in eine luftdichte Dose legen. So bleibt das Bananenbrot frisch und saftig. Du kannst das Bananenbrot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele die Scheiben in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen kannst du es einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen, um den leckeren, frischen Geschmack zurückzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100 g Honig
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Mandelstückchen
100 g geschmolzene Butter

Achte darauf, alle Zutaten gut miteinander zu vermischen, um ein gleichmäßiges Brot zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Füge die Eier und den Honig zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und verrühre alles.

Butter und Mandeln hinzufügen

Rühre die geschmolzene Butter und die Mandelstückchen unter den Teig, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst, um ganz abzukühlen.

Serviere das Brot nach Belieben frisch oder bewahre es in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Dieses Bananenbrot schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder einem Klecks Joghurt. Experimentiere auch mit weiteren Zutaten, wie Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Variationen des Bananenbrotes

Es gibt zahlreiche Variationen dieses Bananenbrot-Rezepts, um es einzigartig zu machen. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen. Ein Teelöffel Zimt oder Muskatnuss sorgt zudem für ein warms, würziges Aroma, das schön zu den Banane und Mandeln passt. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere auch Gewürze wie Ingwer oder Kardamom für zusätzliche Tiefe.

Wenn du eine glutenfreie Variante des Bananenbrotes möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du ein Mehl verwendest, das sich gut für das Backen eignet, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Die Backzeit kann leicht variieren, also achte darauf, das Brot im Auge zu behalten.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot kann pur genossen werden, schmeckt aber auch köstlich mit einem Hauch von Butter oder einer Schicht Frischkäse. Für ein herzhaftes Frühstück kannst du es einfach mit griechischem Joghurt und frischen Früchten servieren. Du kannst auch ein wenig Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, um die Süße noch zu verstärken.

Eine weitere tolle Möglichkeit, das Bananenbrot zu genießen, ist, es als Grundlage für ein Dessert zu verwenden. Schneide ein Stück ab, toaste es leicht und serviere es mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Quarkspeise. Die Kombination aus dem warmen, weichen Brot und dem kalten Eis sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur hält sich das Bananenbrot etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, du kannst Honig durch Zucker ersetzen, solltest dann jedoch die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Mandelstückchen durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, falls gewünscht.