Bananenkuchen ohne Ei

Name: Bananenkuchen ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 ml pflanzliche Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:03:48.620Z

Dieser saftige Bananenkuchen ist eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Er ist nicht nur ohne Ei, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur, die im Mund zergeht
Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen bereichert
Ideal für Allergiker oder Veganer

      

Die perfekte Konsistenz

Dieser Bananenkuchen ohne Ei zeichnet sich durch eine außergewöhnlich saftige und zarte Textur aus. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für den charakteristischen Geschmack, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Durch das Weglassen von Eiern wird das Rezept für viele Menschen zugänglicher, ohne auf Genuss zu verzichten.

Die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Butter sorgt dafür, dass der Kuchen besonders locker wird. Diese Kombination aus Bananen und Pflanzenöl ergibt einen Kuchen, der im Mund zergeht und jede Geschmacksknospe verwöhnt. Ideal für alle, die eine leichte und luftige Backware bevorzugen.

Ein Rezept für jeden Anlass

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, sondern eignet sich auch hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Snack für die Arbeit, als Dessert für ein Familienessen oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee – dieser Kuchen ist vielseitig einsetzbar.

Besonders attraktiv ist das Rezept für Allergiker und Veganer. Es bietet eine köstliche Alternative zu traditionellen Kuchen, die oft Eier oder Milchprodukte enthalten. So können auch Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen in den Genuss eines saftigen Bananenkuchens kommen.

Einfaches Backvergnügen

Die Zubereitung dieses Bananenkuchens ist denkbar einfach und erfordert keinerlei Backerfahrung. Durch das Zerdrücken der Bananen und das Mischen der Zutaten entsteht schnell ein homogener Teig, der in wenigen Minuten in den Ofen wandert. Dies macht das Rezept besonders attraktiv für vielbeschäftigte Menschen und Familien.

Dank der unkomplizierten Zubereitung können auch Kinder beim Backen helfen. Das gemeinsame Mischen der Zutaten und das Beobachten des Backvorgangs sind nicht nur lehrreich, sondern machen auch großen Spaß. So wird das Backen zu einem gemeinsamen Erlebnis, das in schöner Erinnerung bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 ml pflanzliche Milch
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

Zucker und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Danach die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und dann zur Bananenmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Den abgekühlten Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und Saftigkeit des Bananenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und köstlich. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass er jederzeit griffbereit ist, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn aufbewahren. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit in der Verpackung ansammelt und der Kuchen matschig wird. Ein gut aufbewahrter Bananenkuchen kann auch als Snack für unterwegs dienen.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Bananenkuchen lässt sich problemlos variieren, um den individuellen Geschmack zu treffen. Fügen Sie Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Besonders lecker ist es, wenn Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse einarbeiten, die einen schönen Crunch bieten.

Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe, die perfekt für die kälteren Monate ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre eigene, einzigartige Version dieses köstlichen Bananenkuchens zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder auf Zimmertemperatur, je nach Vorliebe. Eine leicht gesüßte pflanzliche Sahne oder ein Klecks Joghurt auf der Seite kann eine köstliche Ergänzung sein und den Geschmack des Kuchens noch mehr hervorheben. Auch frische Früchte, wie Beeren oder eine Banane, sind eine willkommene Garnitur.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade überziehen. Dies macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern verleiht ihm auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die bei Gästen Eindruck hinterlässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.

→ Kann ich die Bananen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Bananen durch Äpfel oder Zucchini ersetzen, achten Sie jedoch auf die Feuchtigkeit.