Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 1 EL Zucker; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Banane und Zimt zuzubereiten, besonders an Wochenenden. Die Kombination aus süßer Banane und aromatischem Zimt verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note. Wenn man die Bananen vor dem Mischen mit dem Teig leicht anbrät, intensifiziert sich der Geschmack. Diese Pfannkuchen sind nicht nur schnell gemacht, sondern bringen auch eine ganz besondere Freude auf den Tisch. Egal ob zum Frühstück oder als süßer Snack – sie sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:37:13.018Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Bananen und Zimt zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der Süße der Banane und dem warmen Aroma des Zimts hat mich gefangen genommen. Seitdem ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meines Repertoires. Die Bananen werden leicht karamellisiert, bevor ich sie in den Teig gebe, um den Geschmack zu intensivieren und eine interessante Textur zu schaffen.

Eine kleine Prise Muskatnuss kann ebenfalls dazu beitragen, das Aroma noch interessanter zu machen. Zudem empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne auf niedriger Hitze zu braten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und bleiben innen schön fluffig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die köstliche Süße von reifen Bananen kombiniert mit würzigem Zimt.
Schnelle Zubereitung, perfekt für ein gemütliches Frühstück.
Eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Reife Bananen sind weicher und süßer, was den Pfannkuchenteig auf natürliche Weise süßt. Wenn Sie überreife Bananen verwenden, wird der Geschmack der Pfannkuchen intensiver und aromatischer. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine homogene Mischung zu erreichen. Wenn Sie die Bananen vor dem Hinzufügen zum Teig leicht anbraten, entfalten sie noch mehr Süße und eine leicht karamellisierte Note.

Sollten Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Bananen verwenden. Diese sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ich habe auch schon Apfelmus als Ersatz probiert; es bringt eine andere, aber ebenso leckere Süße in den Teig.

Tipps zum Braten

Das Braten der Pfannkuchen erfordert Aufmerksamkeit. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie das Ankleben der Pfannkuchen verhindert und so weniger Fett benötigt wird. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe; zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseiten der Pfannkuchen verbrennen, während die Mitte noch nicht gar ist. Warten Sie, bis sich Blasen bilden, bevor Sie die Pfannkuchen wenden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Ein nützlicher Tipp, den ich immer anwende, ist, die Pfanne mit einem Stück Butter einzufetten und dann ein Küchentuch zu verwenden, um die Butterschicht gleichmäßig zu verteilen. So wird die Hitze optimal gehalten, und jeder Pfannkuchen erhält eine gleichmäßige Bräunung. Zudem können Sie beim Wenden der Pfannkuchen einen großen Spatel verwenden, um ein Zerreißen zu vermeiden.

Servieroptionen und Variationen

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig und lassen sich wunderbar variieren. Neben frischen Bananenscheiben können Sie sie auch mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder frischen Beeren servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Spritzer Honig oder Ahornsirup hebt den Geschmack auf eine neue Ebene. Für zusätzliche Gewürze können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert.

Wenn Sie die Pfannkuchen aufbewahren möchten, können Sie sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Sie eignen sich auch perfekt für ein Frühstück im Voraus; bereiten Sie einfach die Teigmischung am Vorabend zu und braten Sie die Pfannkuchen morgens frisch.

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200ml Milch
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit frischem Obst oder Honig.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Eier, Milch, Zucker, Zimt und eine Prise Salz gut verrühren. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss die zerdrückten Bananen unterrühren.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit frischen Bananenscheiben und einem Hauch Zimt garnieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig für zusätzliche Süße!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, um eine zarte Textur zu erhalten. Sie können die Bananen auch in Scheiben schneiden und direkt in den Teig geben.

Zutatenvariationen

Obwohl die Grundzutaten für dieses Rezept einfach sind, können Sie auch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch verwenden, um eine laktosefreie Version der Pfannkuchen zu erhalten. Zudem können Sie bei Bedarf das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen, was den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleiht und den Ballaststoffgehalt erhöht. Bei einer glutenfreien Diät kann glutenfreies Mehl ebenfalls problemlos verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

Ein weiteres Experiment, das ich empfehlen kann, ist die Zugabe von Vanilleextrakt oder einer Prise Bourbonvanille zum Teig. Dies gibt den Pfannkuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe und passt hervorragend zu den Aromen von Banane und Zimt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, den Teig zu übermixen, was zu zähen Pfannkuchen führen kann. Mischen Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Es ist in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen vorhanden sind. Achten Sie auch darauf, die Temperatur der Pfanne richtig zu regulieren. Ist sie nicht heiß genug, quellen die Pfannkuchen nicht auf und werden eher gummiartig.

Ein weiterer Punkt ist das Timing beim Wenden der Pfannkuchen. Warten Sie, bis die Blasen auf der Oberfläche des Teigs platzen; wenn sie es früher versuchen, könnten sie auseinanderfallen. Üben Sie ein wenig Geduld – das Wenden zur richtigen Zeit sorgt für perfekt fluffige Pfannkuchen mit goldbraunen Rändern.

Anrichten für besondere Anlässe

Wenn Sie die Pfannkuchen für einen besonderen Anlass oder ein Brunch-Event anrichten möchten, bieten sich interessante Garnierungen an. Zum Beispiel können Sie die Pfannkuchen übereinander stapeln und mit Puderzucker bestäuben oder geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Frische Minze oder essbare Blüten sorgen für eine elegante Präsentation.

Erstellen Sie ein Buffet mit verschiedenen Toppings, z. B. Joghurtschälchen, verschiedene Säfte oder Fruchtkompotte. So kann jeder seine Pfannkuchen ganz nach Belieben gestalten und die Vielfalt genießen. Eine kleine Karte mit den verschiedenen Zutaten als Erklärung kann ebenfalls eine nette persönliche Note hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch Äpfel ersetzen?

Ja, Sie können Äpfel verwenden. Geben Sie sie in kleine Stücke geschnitten in den Teig.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, wie z.B. Reismehl oder Buchweizenmehl.

→ Könnte ich diese auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und ersetzen Sie die Eier durch ein Flax-Ei (1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischen).

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.