Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 500 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese einfache, aber köstliche Beilage bietet nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern wärmt auch das Herz. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischer Sahne und einer knusprigen Käsekruste ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich es backe, verströmt das Aroma durch unsere ganze Wohnung und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Probiert dieses Rezept aus, und ich bin mir sicher, es wird schnell zu einem Favoriten in eurem Zuhause!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:01:13.885Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und dabei so köstlich es ist. Die Zubereitung ist schnell, und das Ergebnis ist ein Gericht, das jeder lieben wird. Es eignet sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.

Ein kleiner Tipp: Verwende festkochende Kartoffeln für die beste Textur. Wenn du die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneidest, sorgt das dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Sahne optimal eindringen kann. So bekommst du eine perfekte Kombination aus cremiger Füllung und knuspriger Oberseite.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger, herzhaft-würziger Geschmack, der das Wohlfühlgefühl steigert
Die knusprige Käsekruste ist ein absoluter Genuss
Ein einfaches Rezept, das auch bei Festen begeistert

      

Die richtige Auswahl der Kartoffeln

Für ein perfektes Kartoffelgratin ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie Yukon Gold oder Linda eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und dennoch weich werden. Vermeidet mehlige Kartoffeln, da sie schnell zerfallen. Schneidet die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die ideale Dicke liegt bei etwa 3-4 mm, damit sie im Ofen gleichmäßig weich werden, während die Ränder eine schöne goldbraune Kruste bilden.

Wenn ihr es besonders schmackhaft machen möchtet, könnt ihr die Kartoffeln vor dem Schichten leicht vorkochen. Kocht sie dafür 5-7 Minuten in Salzwasser, bis sie gerade anfangen weich zu werden. Das verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass die Schichten besonders gleichmäßig garen. Achtet darauf, die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen, bevor ihr sie ins Gratin gebt.

Die perfekte Käseauswahl

Die Wahl des Käses hat großen Einfluss auf den Geschmack eures Gratins. Gruyère und Emmentaler sind klassische Optionen, die eine tolle Schmelzeigenschaft und einen herzhaften Geschmack bieten. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe könnt ihr auch ein Stück Parmesan in die Käsemischung reiben – dieser bringt intensive Umami-Noten. Denkt daran, die Käsesorten frisch zu reiben, da der Geschmack von frisch geriebenem Käse viel intensiver und aromatischer ist als der von vorgeriebenen Varianten.

Wenn ihr eine vegetarische Variante wählt, könnt ihr anstelle von Käse auch eine Mischung aus Hefeflocken und gemahlenen Nüssen verwenden. Das gibt dem Gratin eine käsige Note und eignet sich besonders gut für vegane oder laktosefreie Zubereitungen. Anstelle von Sahne könnt ihr auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne verwenden, die genauso gut binden.

Tipps für das perfekte Gratin

Die Backzeit von ca. 45 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Um sicherzustellen, dass das Gratin gleichmäßig gart, prüft mit einem scharfen Messer, ob die Kartoffeln weich sind, indem ihr es leicht in die Mitte stecht. Sollte die Oberseite zu schnell bräunen, könnt ihr das Gratin mit Alufolie abdecken und in den letzten 10 Minuten wieder ohne Folie backen, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Würzen. Neben Salz und Pfeffer könnt ihr auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Gratin eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben. Diese Kräuter harmonieren besonders gut mit der Cremigkeit der Sahne und den Kartoffeln. Ich empfehle, die Kräuter in der Sahne-Mischung kurz ziehen zu lassen, bevor ihr sie über die Kartoffeln gießt.

Zutaten

Für dieses leckere Kartoffelgratin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
500 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Butter für die Form

Jetzt sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Die Zubereitung des Kartoffelgratins ist einfach:

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schneiden

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

Sahne-Mischung

In einer Schüssel Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss vermengen. Über die Kartoffeln gießen.

Schichten

Die Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen.

Backen

Ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Lasst das Gratin vor dem Servieren kurz abkühlen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr etwas frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn ihr nach dem Essen etwas Gratin übrig habt, könnt ihr es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Ofen auf 180°C zu vorheizen und das Gratin in einer Auflaufform für 15-20 Minuten erwärmen, bis es durch und durch heiß ist. So bleibt die Käsekruste schön knusprig.

Falls ihr das Gratin für einen späteren Genuss vorbereiten möchtet, könnt ihr es auch einfrieren. Stellt sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor ihr es in einem gefrierfesten Behälter ladet. So hält es sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen wie gewohnt erhitzen.

Variationen des Rezeptes

Kartoffelgratin lässt sich wunderbar variieren. Ihr könnt Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Champignons hinzufügen, um dem Gericht eine gesunde Note zu verleihen. Schichtet sie einfach zwischen den Kartoffelschichten ein. Diese Variationen bieten nicht nur Abwechslung, sondern erhöhen auch die Nährstoffdichte des Gerichts.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Speck oder Schinken, die dem Gratin ein rauchiges Aroma verleihen. Einfach den Speck in einer Pfanne auslassen und kurz anbraten, bevor ihr ihn mit den Kartoffeln schichtet. Diese herzhafte Note sorgt für einen ganz neuen Geschmack und macht euer Gratin zum echten Genuss.

Serviervorschläge

Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Rinderbraten oder Hähnchen servieren. Die cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen und sorgt für ein rundum gelungenes Mahlzeit. Ihr könnt es auch als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat servieren, um eine leichte Komponente zu integrieren.

Ihr könnt das Gratin auch in kleinen Portionsformen backen. So schaut es nicht nur ansprechend aus, sondern ist auch perfekt für eine gesellige Runde oder ein Dinner. Diese Portionsgröße sorgt dafür, dass jeder Gast sein eigenes Gratin hat, was sie besonders erfreuen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backe es kurz vor dem Servieren im Ofen auf.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère oder Emmentaler sind ideal, aber du kannst auch einen anderen Käse nach deinem Geschmack verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Zwiebeln, Lauch oder Spinat hinzufügen, um das Gratin noch abwechslungsreicher zu gestalten.