Rinderfilet mit Kräuterbutter

Name: Rinderfilet mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderfilet; 100g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Rinderfilet zuzubereiten, besonders wenn ich es mit einer selbstgemachten Kräuterbutter kombiniere. Diese Kombination sorgt für einen intensiven Geschmack und macht das Gericht zu etwas ganz Besonderem. Die Mischung aus frischen Kräutern und würziger Butter verleiht dem zarten Fleisch eine unglaubliche Tiefe. Wenn man dazu noch eine Rotweinsauce reicht, wird jedes Abendessen zum Genuss. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen und sie mit diesem leckeren Gericht zu verwöhnen.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:01:14.666Z

Als ich das erste Mal Rinderfilet mit Kräuterbutter zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack des Gerichts. Die Butter schmilzt beim Servieren und zieht in das zarte Fleisch ein, was für ein unvergleichliches Aroma sorgt. So einfach, aber so köstlich!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen und es dann scharf anzubraten, um eine schöne Kruste zu erzielen. Das macht das Filet noch saftiger und aromatischer. Ich kann euch sagen, dass es jede Mühe wert ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack durch frische Kräuter
Saftiges, perfekt gegartes Rinderfilet
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie, Rosmarin und Thymian bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, aromatischen Geschmack ins Spiel. Jeder dieser Kräuter hat seine eigene Persönlichkeit: Petersilie sorgt für Feinheit, Rosmarin bringt eine erdige Note, und Thymian verleiht eine subtile Würze. Kombiniert mit der cremigen Butter entsteht eine harmonische Mischung, die das Rinderfilet perfekt ergänzt.

Besonders wichtig ist, die Kräuterbutter rechtzeitig vorzubereiten. Durch das Kühlen wird die Butter fest und lässt sich nach dem Braten des Rinderfilets einfach in Scheiben schneiden. Wenn Sie etwas Extravaganz hinzufügen möchten, können Sie die Kräuterbutter auch mit Zitrone oder Chili verfeinern, um eine spritzige oder scharfe Note zu integrieren. So entsteht eine vielseitige Beilage, die auch zu anderen Fleischgerichten passt.

Tipps zum perfekten Rinderfilet

Die Zubereitung eines Rinderfilets erfordert einige spezifische Techniken, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und die Oberseite schön anbräunt. Eine heiße Pfanne ist unerlässlich; verwenden Sie am besten eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne, die gut Wärme speichert. Ideale Brattemperatur liegt bei etwa 200 Grad Celsius, und das Fleisch sollte beim Braten nicht gedrückt werden, um Saftigkeit zu bewahren.

Eine oft übersehene Technik ist das Ruhenlassen des Rinderfilets nach dem Braten. Lassen Sie das Fleisch etwa 5-10 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dies erlaubt den Fleischsäften, sich zu verteilen und sorgt für mehr Saftigkeit beim Servieren. Wenn Sie andere Garstufen bevorzugen, verwenden Sie ein Fleischthermometer: 50-54 Grad Celsius für rare, 57-60 Grad für medium rare und 65 Grad oder höher für gut durchgegart.

Zutaten für Rinderfilet mit Kräuterbutter

Zutaten

600g Rinderfilet
100g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie das Rinderfilet mit der geschmolzenen Kräuterbutter und einer Beilage nach Wahl.

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

Mischen Sie die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie rollen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rinderfilet braten

Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Eine Pfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen.

Je nach Dicke 4-5 Minuten pro Seite braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Servieren

Das Rinderfilet auf einem Brett ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der kalten Kräuterbutter servieren.

Genießen Sie Ihr Rinderfilet mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffeln.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, um es saftig zu halten. Eine gute Ruhezeit nach dem Braten hilft ebenfalls, die Säfte im Fleisch zu bewahren.

Variationen und Beilagen

Das Rinderfilet kann hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden, die seinen Geschmack unterstreichen. Übliche Beilagen sind beispielsweise cremiges Kartoffelpüree oder im Ofen geröstetes Gemüse, das sowohl Farbe als auch Süße hinzufügt. Wenn Sie nach einer leichteren Option suchen, bieten sich frische Blattsalate oder gedünstetes Gemüse an, die nicht den Hauptgeschmack überdecken, sondern wunderbar ergänzen.

Sie können die Kräuterbutter je nach Saison oder Vorlieben variieren. Probieren Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch für einen mediterranen Touch oder fügen Sie geröstete Nüsse wie Haselnüsse zur Butter hinzu, um eine nussige Textur und Geschmacksnote zu erzielen. Solche Variationen machen das Gericht einzigartig und anpassbar.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Kräuterbutter kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden. Sie können sie auch einfrieren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten; einfach in Portionen schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So haben Sie immer eine aromatische Beilage zur Hand, die Sie einfach direkt aus dem Gefrierfach verwenden können.

Falls Sie das Rinderfilet vorbereiten möchten, können Sie es marinieren, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Lassen Sie es in einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen. Dies verbessert die Zartheit und den Geschmack des Fleisches erheblich und kann besonders bei größeren Fleischstücken von Vorteil sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Stück Fleisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Das Rinderfilet ist ideal, da es zart ist und sich perfekt für das Braten eignet.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch die richtige Garstufe hat?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer; 54-57°C für medium-rare, 60-63°C für medium.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern nach Ihrem Geschmack!