Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; Optional: Frische Früchte zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu experimentieren und gesündere Varianten von klassischen Rezepten zu kreieren. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind eine meiner neuesten Entdeckungen. Sie sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit ein wenig Quark, Haferflocken und Gewürzen habe ich ein Rezept geschaffen, das perfekt für eine süße Auszeit im Alltag ist. Ideal für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:01:15.157Z

Als ich das erste Mal meine zuckerfreien Quarkbällchen ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sie schmeckten. Ich wollte eine gesunde Variante herstellen, die trotzdem mit dem klassischen Rezept mithalten kann. Das Geheimnis liegt im Quark, der für eine tolle Konsistenz sorgt und gleichzeitig wenig Kalorien hat. Zudem habe ich die Bällchen im Ofen gebacken, was sie noch gesünder macht.

Besonders lecker sind die Quarkbällchen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Ich empfehle, sie warm zu genießen, vielleicht mit einer Prise Zimt oder etwas frischem Obst dazu. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch!

        Warum du diese Zuckerfreien Quarkbällchen lieben wirst
        Gesunder Genuss ohne raffinierten Zucker
Saftige Textur und leckeres Aroma
Ideal für die ganze Familie, auch für Kinder

      

Die Vorteile von Quark in diesem Rezept

Quark ist eine hervorragende Quelle für Protein und sorgt dafür, dass diese Bällchen besonders saftig und nährstoffreich sind. Er kann auch die Notwendigkeit von zusätzlichen Fetten im Teig reduzieren, was die Bällchen leichter macht. Ein weiterer Vorteil ist, dass Quark dank seines niedrigen Fettgehalts und hohen Calciumgehalts eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung ist. Der Verzicht auf Zucker und die Verwendung von Quark machen diese Leckerei zu einer guilt-free Nascherei.

Darüber hinaus verleiht Quark den Quarkbällchen einen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Der Quark sorgt dafür, dass die Bällchen beim Backen eine angenehme Konsistenz erhalten – sie bleiben innen schön feucht, während die Außenseite leicht knusprig wird. Diese Balance in der Textur ist entscheidend für das Geschmackserlebnis und macht es schwierig, nur einen zu essen!

Zimt und seine Rolle im Rezept

Zimt ist nicht nur ein tolles Gewürz, sondern bringt auch Tiefe und Wärme in dieses Rezept. Er ergänzt den Geschmack des Quarks und hebt die süßlichen Noten der anderen Zutaten hervor. Zudem hat Zimt zahlreiche gesundheitliche Vorteile, einschließlich entzündungshemmender Eigenschaften und der Unterstützung des Blutzuckerspiegels. Durch die Zugabe von nur einem Teelöffel Zimt erhält das Ganze eine subtile, angenehme Würze, die den Genuss noch erhöht.

Ein Tipp: Achte darauf, hochwertigen Zimt zu verwenden, um von seinen Aromen und Vorteilen optimal zu profitieren. Du kannst auch etwas mehr Zimt hinzufügen, wenn du den Geschmack intensiver möchtest, allerdings ist weniger manchmal mehr, um den tollen Geschmack der Quarkbällchen nicht zu überdecken.

Variationen und Servieren der Quarkbällchen

Um diese Quarkbällchen nach deinem Gusto zu variieren, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Muskatnuss oder Ingwer. Auch die Zugabe von Kakaopulver für einen schokoladigen Geschmack ist denkbar. Für eine fruchtige Note können pürierte Bananen oder Äpfel im Teig integriert werden, was die Bällchen zusätzlich auflockert und sie noch gesünder macht.

Serviere die Quarkbällchen warm, garnier sie mit frischen Früchten oder einem großzügigen Klecks Joghurt. Du kannst auch eine Zimt-Zucker-Mischung ohne Zucker verwenden, um die Bällchen für einen zusätzlichen Knuspermoment zu bestäuben. Das sorgt nicht nur für ein hübsches Aussehen, sondern verstärkt auch die Aromen und den Genuss.

Zutaten

Zutaten für Zuckerfreie Quarkbällchen

250g Quark
100g Haferflocken
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
Optional: Frische Früchte zum Servieren

Alle Zutaten gut vermischen und bereit zum Backen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Quark, die Haferflocken, die Eier, den Vanilleextrakt, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Quarkbällchen für ca. 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Bällchen warm servieren und optional mit frischen Früchten garnieren. Genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch gesünder zu machen, kannst du anstelle von normalen Haferflocken auch feine Haferflocken oder Vollkornhaferflocken verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Konsistenz und den Geschmack zu erhalten, empfehle ich dir, die Bällchen vor dem Servieren leicht im Ofen aufzuwärmen. Stelle sicher, dass du den Ofen auf 160°C vorheizt und die Bällchen für etwa 5 Minuten erwärmst, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege die Quarkbällchen dafür auf ein Backblech und friere sie etwa eine Stunde lang ein. Danach kannst du sie in einen gefrierfesten Beutel umpacken und im Tiefkühlfach für bis zu drei Monate aufbewahren. Bei Bedarf einfach im Ofen aufbacken bei 180°C für etwa 10-15 Minuten.

Tipps zum Teig

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung des Teigs ist, alle Zutaten gut miteinander zu vermischen. Du kannst sogar einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden, um sicherzustellen, dass der Teig schön homogen wird. Achte darauf, dass du die Haferflocken richtig auswählst – feine Haferflocken sorgen für eine glattere Textur, während grobe mehr Biss und Struktur geben können.

Wenn dir der Teig zu fest erscheint, kannst du etwas Milch hinzufügen, um ihn auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Es ist wichtig, ein Gefühl für die richtige Textur zu bekommen, damit die Bällchen nach dem Backen leicht und fluffig sind.

Beim Backen aufpassen

Behalte die Quarkbällchen während des Backens im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Du solltest sie etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn du dunklere Bällchen bevorzugst, lässt du sie einfach ein paar Minuten länger im Ofen, aber achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst austrocknen können.

Vermeide es, die Quarkbällchen zu nah beieinander zu legen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. So können sie gleichmäßig aufgehen und erhalten eine schöne, gleichmäßige Farbe. Ein Abstand von etwa 3 cm zwischen den Bällchen ist ideal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch einen größeren Apfelmus oder eine Banane ersetzen.

→ Wie kann ich die Bällchen süßen?

Du kannst einen natürlichen Süßstoff wie Stevia oder Xylit verwenden, wenn du es süßer magst.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Bällchen auch glutenfrei.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken.