Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 125ml frischer Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale; 1 TL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich die erfrischende Kombination von Zitrone und Frischkäsefüllung höre. Dieses Rezept hat mich beim ersten Versuch sofort begeistert! Die Zitrone gibt dem Kuchen eine lebendige Frische, während die Frischkäsefüllung ihn extra cremig macht. Perfekt für nachmittäglichen Kaffee oder besondere Anlässe, wird diese Leckerei sicherlich die Geschmäcker Ihrer Gäste verblüffen. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:27.912Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung ausprobierte, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen frischer Zitrone und cremigem Frischkäse. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach himmlisch. Ich empfehle, die Zitrone frisch auszupressen, damit der Geschmack intensiver wird.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Backen bei niedrigerer Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen schön gleichmäßig aufgeht und nicht zu trocken wird. Wenn Sie etwas mit der Textur experimentieren wollen, können Sie dem Teig auch eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen stärker zur Geltung zu bringen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zitronenfrische kombiniert mit einer cremigen Frischkäsefüllung
Ideal für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung dieses Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für den Saft und die Schale, um das intensivste Aroma zu erzielen. Der frisch gepresste Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern auch die notwendige Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, um unerwünschte Rückstände zu entfernen.

Das Mehl sollte auf jeden Fall gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Teigstruktur zu gewährleisten. Bei der Auswahl des Zuckers empfiehlt es sich, feinen Zucker zu verwenden, um eine homogene Masse zu erhalten, die sich leicht vermengen lässt. Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine schöne Feuchtigkeit, sondern hat auch einen neutralen Geschmack, der die Zitrone perfekt zur Geltung bringt.

Technik für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchenteig eine optimale Konsistenz hat, sollten Sie die Eier und das Öl zuerst gut miteinander verrühren, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen, was zu einer lockeren und fluffigen Konsistenz führt. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu mixen, da dies die Glutenstruktur aktivieren und den Kuchen zäh machen kann.

Eine praktische Technik beim Backen ist das Überprüfen des Kuchens mit einem Zahnstocher. Wenn er nach etwa 40 Minuten Backzeit sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken. Lassen Sie den Kuchen unbedingt auf einem Kuchengitter auskühlen, damit er nicht feucht wird, da die Luftzirkulation die Bildung von Kondenswasser verhindert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
125ml frischer Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zutaten für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Zitronenschale
1 TL frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchen in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren und die Frischkäsefüllung großzügig auf die untere Hälfte verteilen. Die obere Hälfte wieder daraufsetzen.

Servieren

Den Kuchen nach Belieben dekorieren und in Stücke schneiden. Genießen!

Vergessen Sie nicht, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit die Füllung fest wird.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie dem Teig zusätzlich Mandeln oder Nüsse hinzufügen.

Variationen des Zitronenkuchens

Neben der klassischen Frischkäsefüllung können Sie den Kuchen auch mit verschiedenen Füllungen variieren. Ein Erdbeer-Marmelade oder Himbeer-Kompott in der Mitte bietet eine fruchtige Überraschung. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Nüsse oder gehackte Mandeln oben drauf streuen, die eine schöne Textur hinzufügen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option möchten, können Sie das Mehl durch eine Gluten-freie Mehlmischung ersetzen, die im Handel erhältlich ist. Achten Sie darauf, auch das Backpulver zu überprüfen, da einige Marken glutenhaltige Zutaten enthalten. Eine weitere Option ist das Hinzufügen von Mohnsamen, was dem Kuchen nicht nur einen besonderen Geschmack verleiht, sondern auch eine interessante Optik.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Zitronenkuchens zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt er bis zu drei Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel, damit er bis zu drei Monate haltbar bleibt.

Wenn Sie den Kuchen servieren möchten, empfehle ich, ihn einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen und im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dadurch bleibt die Konsistenz am besten erhalten. Vor dem Anrichten können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen, um ihm zusätzlichen Glanz zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Probieren Sie andere Aromen wie Vanille oder Beeren, um eine fruchtige Füllung zu kreieren.