Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, finch gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Spaghetti mit frischen Zutaten zu kreieren, und diese Kombination aus Spinat und Ricotta hat mich sofort begeistert. Die cremige Textur des Ricottas harmoniert perfekt mit dem zarten Geschmack des Spinat. Es ist ein Gericht, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch einfach lecker schmeckt. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichte Mahlzeit am Wochenende. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie wir diese köstlichen Spaghetti zubereiten können!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:15.397Z

Bei der Zubereitung dieser Spaghetti mit Spinat und Ricotta habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Ich entschied mich, den Spinat leicht zu blanchieren, bevor ich ihn mit dem Ricotta vermischte. Dadurch bleibt die frische Farbe erhalten, und der Geschmack wird intensiv, ohne dass er zu üppig wird.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frischen statt gefrorenen Spinat, um die optimale Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Zusätzlich verleihte ich dem Gericht mit einer Prise Muskatnuss eine ganz besondere Note. Probieren Sie es aus - es lohnt sich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat kombiniert mit cremigem Ricotta
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für ein leichtes Abendessen

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis dieses Gerichts. Verwenden Sie frisch geernteten Spinat, der knackig und lebhaft grün ist. Wilting oder bräunlicher Spinat verliert nicht nur an Geschmack, sondern auch an Nährstoffen. Achten Sie darauf, den Spinat vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Erdreste zu entfernen und eine saubere Dish zu gewährleisten.

Der Ricotta spielt eine zentrale Rolle in der Textur des Gerichts. Optimalerweise sollte er frisch sein und eine cremige, gleichmäßige Konsistenz aufweisen. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, probieren Sie fettarmen Ricotta oder Quark. Diese Alternativen können jedoch die Cremigkeit der Sauce verringern, also seien Sie vorbereitet, eventuell mehr Nudelwasser hinzuzufügen, um eine angemehme Konsistenz zu erreichen.

Die Kunst des Anbratens

Beim Anbraten von Knoblauch ist es wichtig, die Hitze gut zu regulieren. Zu hohe Hitze kann den Knoblauch schnell verbrennen, was zu einem bitteren Geschmack führt. Ein mittelmäßiges Hitzelevel funktioniert am besten, um ein optimales Aroma zu entfalten. Lassen Sie den Knoblauch für etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist, bevor Sie den Spinat hinzufügen.

Sobald der Spinat in die Pfanne kommt, rühren Sie ihn kontinuierlich um, damit alle Blätter gleichmäßig gegart werden. Ziel ist es, den Spinat nur so lange zu garen, bis er zusammenfällt und lebendig grün bleibt. Das dauert meist nur 2 bis 3 Minuten. Ein übergarter Spinat kann matschig werden und seine frische Farbe verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

400g Spaghetti
200g frischer Spinat
250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, finch gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Spaghetti abgießen.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Geben Sie den Spinat dazu und braten Sie ihn an, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta und den Parmesan zu dem Spinat in die Pfanne geben. Mischen Sie alles gut und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremig zu machen.

Spaghetti mischen

Fügen Sie die abgetropften Spaghetti zu der Spinat-Ricotta-Mischung hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Servieren Sie die Spaghetti heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack und eine schöne Farbe. Experimentieren Sie mit Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Rester

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Spaghetti getrennt von der Sauce aufzubewahren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Beim Erwärmen empfehle ich, einen Schuss Olivenöl oder etwas Nudelwasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Lassen Sie es zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern oder Gefrierbeuteln abpacken. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Achten Sie darauf, beim Auftauen die Spaghetti langsam im Kühlschrank erwärmen oder direkt in der Mikrowelle zu wärmen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten, könnten Sie zusätzliches Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini hinzufügen. Diese können gleichzeitig mit dem Spinat angebraten werden und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension sowie Farbenpracht. Die Süße der Kirschtomaten harmoniert hervorragend mit der Cremigkeit des Ricottas.

Für Kräuter-Liebhaber bietet sich die Zugabe von frischem Basilikum oder Petersilie an. Diese können ganz am Ende untergemischt werden, um ein frisches Aroma zu erzielen. Alternativ kann auch ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren das Gericht aufhellen und die Aromen intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, obwohl frischer Spinat empfehlenswert ist, können Sie gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, Sie können den Ricotta durch Hüttenkäse oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie die Spaghetti durch eine glutenfreie Pasta und den Ricotta durch eine pflanzliche Käsealternative.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie gründlich, bevor Sie sie servieren.