Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so wunderbar locker und weich werden. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen nehme, verbreitet sich ein verlockender Duft in meiner Küche, der die ganze Familie anzieht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und ich kann sie mit nur wenigen Zutaten zaubern. Besonders gut schmecken sie warm, mit einer leichten Puderzucker-Bespülung. Perfekt als Snack oder zum Kaffee, sie sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:04:15.774Z

Beim ersten Versuch, Quarkbällchen zu machen, war ich skeptisch, ob sie wirklich so locker werden würden, wie in anderen Rezepten beschrieben. Entgegen meiner Erwartungen stellte ich fest, dass die richtige Konsistenz des Quarks und das sorgfältige Mischen der Zutaten der Schlüssel sind. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass du den Teig nicht zu lange rührst, damit er schön fluffig bleibt.

Jedes Mal, wenn ich diese kleinen Bällchen forme, vergesse ich die Mühen eines langen Tages. Die Vorfreude auf das Backen siegt und ich kann kaum abwarten, bis sie warm aus dem Ofen kommen. Die Kombination aus zartem Teig und der leichten Süße des Zuckers macht sie zu einem perfekten Genuss für jeden Anlass!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Himmlisch locker und weich
Ideal für Kaffee und süße Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Die Konsistenz der Quarkbällchen ist entscheidend für den Genuss. Der Quark sorgt für eine feuchte Textur und bringt wertvolles Eiweiß mit, was sie besonders nahrhaft macht. Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies den Teig verdünnen könnte. Verwende am besten Quark mit einem Fettgehalt von 20%, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Zugabe der Eier ist ebenfalls von Bedeutung. Sie binden die Zutaten und verleihen den Bällchen eine lockere Struktur. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du statt der Eier eine Mischung aus 60 ml Wasser und 1 EL geschroteten Leinsamen verwenden. Lass diese Mischung für einige Minuten quellen, bevor du sie zum Teig gibst.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist ein wichtiger Schritt, um die Quarkbällchen goldbraun und knusprig zu bekommen. Die optimale Temperatur zum Frittieren liegt bei etwa 160-180 °C. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur genau zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Bällchen außen verbrannt und bleiben innen roh. Ist es dagegen zu kalt, saugen sie zu viel Öl auf und werden fettig.

Gib die geformten Bällchen langsam und vorsichtig ins heiße Öl. Dadurch verhinderst du, dass das Öl spritzt und es dabei zu Verletzungen kommen kann. Wenn du mehrere Bällchen gleichzeitig frittierst, achte darauf, dass genügend Platz im Topf bleibt, damit sie gleichmäßig garen. Halte die Quarkbällchen während des Frittierens im Auge und wende sie etwa nach 3-4 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

Zutaten für die Quarkbällchen

Zutaten

500 g Quark
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Quark mit den Eiern, Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit gut bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa die Größe von Tischtennisbällen haben.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Bällchen vorsichtig hineingeben. Sie sollten goldbraun werden, was etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Vanillezucker hinzufügen oder die Bällchen in Schokolade eintauchen.

Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch für später aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar, aber am besten ist es, sie innerhalb von 24 Stunden zu verzehren.

Für einen schnellen Snack kannst du die kalten Bällchen im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen. So werden sie wieder leicht knusprig und haben fast den gleichen Genussfaktor wie frisch frittiert.

Variationen der Quarkbällchen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere verschiedene Geschmacksrichtungen aus. Ein Hauch von Vanille- oder Zitronenschale im Teig kann eine köstliche aromatische Note hinzufügen. Für eine schokoladige Variante kannst du kleine Stücke Schokolade in den Teig einarbeiten, bevor du die Bällchen formst.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Gewürzen. Eine Prise Zimt oder Kardamom kann deinen Quarkbällchen eine besondere Raffinesse verleihen, ideal passend zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen, anstatt sie zu frittieren.

→ Welche Varianten gibt es für Quarkbällchen?

Du kannst beispielsweise Früchte wie Apfelstücke oder Rosinen in den Teig geben für eine fruchtige Variante.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten genießt du sie frisch, aber sie halten sich in einer Box für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.