Kartoffelauflauf mit Kräutern

Name: Kartoffelauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Wochenende ein köstliches Gericht zu zaubern, das die ganze Familie zusammenbringt. Dieser Kartoffelauflauf mit Kräutern ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen, die man einfach lieben muss. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und frischen Kräutern ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend geeignet ist. Probier diesen Auflauf aus, und du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:39.764Z

Als ich zum ersten Mal diesen Kartoffelauflauf zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem wunderbaren Aroma. Die frischen Kräuter geben dem Gericht einen herrlichen Duft, der beim Kochen durch die Küche zieht. Ich habe auch experimentiert und verschiedene Kombinationen von Käse hinzugefügt, was den Auflauf noch cremiger macht!

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich verwende gerne eine Mandoline, um die perfekte Dicke zu erzielen. Das sorgt dafür, dass alles schön zart wird und der Käse wunderbar schmilzt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensive Aromen durch frische Kräuter
Ein perfektes Komfortgericht für jede Gelegenheit

      

Die Auswahl der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für einen gelungenen Kartoffelauflauf. Kartoffeln wie Festkochende eignen sich hervorragend, da sie ihre Form beim Backen beibehalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Ich bevorzuge Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte', da sie einen leicht buttrigen Geschmack haben und gut mit der sahnigen Füllung harmonieren.

Wenn du eine etwas süßere Note in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du auch mit einer Mischung aus festkochenden und mehligen Kartoffeln experimentieren. Mehlige Kartoffeln verleihen eine extra cremige Textur, wenn sie gut gegart werden. Bei der Vorbereitung solltest du darauf achten, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Auflaufs. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch lebendige Aromen, die den Geschmack der cremigen Kartoffeln hervorragend ergänzen. Thymian und Petersilie sind klassische Wahlmöglichkeiten, aber auch Rosmarin oder Oregano können hier spannende Akzente setzen. Frisch gehackt entfalten sie ihr volles Aroma, also nicht auf die richtige Zubereitung verzichten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Kräuter vor dem Hinzufügen zur Sahnemischung leicht anröstest, intensivierst du die Aromen noch mehr. Dies verstärkt die Aromen und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in den Auflauf, die deine Gäste begeistern wird. Du kannst auch mit den Kräutermengen spielen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern, bevor du ihn backst. Dies kann sogar dazu beitragen, dass sich die Aromen besser entfalten. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die ungebake Variante auch einfrieren. Achte darauf, jegliche Luft aus der Verpackung zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du etwas Abwechslung wünschst, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese können in Schichten zwischen die Kartoffeln eingelegt werden und bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Experimentiere mit Käse-Variationen: ein kräftiger Cheddar oder ein milder Gouda können den Auflauf auf unterschiedliche Weise bereichern.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Kräutern:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die frischen Kräuter fein hacken.

Schichtung

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen, dann etwas von der Sahnemischung darüber geben. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kartoffeln und die Mischung verbraucht sind.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du verschiedene Käsesorten mischen oder zusätzlich etwas Muskatnuss hinzufügen.

Servierideen

Der Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, passt aber auch wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Lamm. Du kannst ihn sogar als Beilage zu einem frischen Salat servieren, um den Kohlendioxid-Gehalt zu erhöhen und eine wohltuende Mahlzeit zu kreieren.

Für ein rustikales Flair kannst du den Auflauf mit einem Klecks Sauerrahm oder frischer Crème fraîche sowie etwas gehacktem Schnittlauch garnieren. Das sorgt zusätzlich für Frische und eine schöne Textur. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse obendrauf bringen eine knusprige Note, die gut zu den cremigen Kartoffeln passt.

Troubleshooting

Ein häufiges Problem beim Backen von Aufläufen ist, dass sie zu trocken werden. Achte darauf, genügend Sahne zu verwenden und die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform zu schichten. Wenn der Auflauf am Ende der Backzeit noch nicht weich genug ist, kannst du ihn einfach mit etwas zusätzlicher Sahne benetzen und weitere 10 bis 15 Minuten backen.

Falls die Oberfläche nicht die gewünschte goldbraune Farbe erreicht, ist das kein Grund zur Sorge. Du kannst die letzten Minuten den Grill des Ofens aktivieren. Achte jedoch darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, damit er nicht verbrennt. Die perfekten Blasen auf der Oberfläche sind ein Indikator dafür, dass dein Auflauf bereit zum Servieren ist.

Mengenanpassungen

Falls du kleinere oder größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du das Rezept sehr einfach skalieren. Achte darauf, die Mengenverhältnisse der Sahne und der Gewürze beizubehalten, um das optimale Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Eine detaillierte Waage kann dir helfen, die genauesten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn du eine kompakte Menge für ein paar Portionen möchtest, kannst du das Rezept auch in einer kleinen Auflaufform zubereiten. Achte darauf, die Backzeit entsprechend zu verkürzen, da kleinere Mengen schneller garen können. Teste die Konsistenz mit einer Gabel – wenn die Kartoffeln leicht zerfallen, ist dein Auflauf genau richtig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf einige Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Backe ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welche Kräuter sind am besten geeignet?

Ich empfehle frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie. Du kannst auch andere Kräuter nach deinem Geschmack verwenden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2-3 Tage.