Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Haferflocken; 100g Mandelsplitter; 100g Butter, weich; 120g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 150g Mehl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern gehören zu meinen absoluten Favoriten. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten die perfekte Kombination aus knusprigen und chewy Texturen. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen hole, erfüllt der köstliche Duft das ganze Haus und zieht Familie und Freunde magisch an. Dieser Cookie ist nicht nur ein Snack, sondern auch eine kleine Auszeit, die man sich gönnen kann. Lasst uns gemeinsam diese leckeren Kekse backen!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:28.730Z

Bei der Zubereitung dieser Cookies habe ich einige Variationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Indem ich die Mandelsplitter röste, intensiviere ich ihr Aroma und gebe den Keksen ein zusätzliches Nussaroma, das wunderbar harmoniert. Ich finde, dass die Kombination von Haferflocken und Mandeln nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Um sicherzugehen, dass die Cookies die richtige Konsistenz haben, achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dies sorgt dafür, dass die Kekse schön zart und nicht zu fest werden. Jeder Biss ist ein wahrer Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch hochwertige Haferflocken
Knusprige Mandelsplitter als wunderbare Überraschung
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Haferflocken spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Cookies. Ich empfehle, große, ungemahlene Haferflocken zu verwenden, da sie beim Backen schön knackig bleiben und das richtige Maß an Kautschukigkeit bieten. Schnelle Haferflocken könnten die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen, da sie schneller quellen und eine weichere Textur erzeugen.

Die Mandelsplitter sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine extra Knusprigkeit. Achte darauf, dass du ungesalzene Mandeln verwendest, um den natürlichen Geschmack der Mandeln zu verstärken. Du kannst auch die Mandelsplitter leicht rösten, bevor du sie in den Teig gibst, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Technik und Tipps

Beim Cremigen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, dass die Mischung leicht und luftig wird. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe. Achte darauf, die Schüssel regelmäßig abzukratzen, damit sich alles gut vermischt und keine Butterstücke in der Masse verbleiben.

Wenn du die Cookies auf dem Backblech formst, ist es hilfreich, den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig zu portionieren. Dabei solltest du darauf achten, ihnen genügend Platz zum Ausbreiten zu lassen, da sie beim Backen aufgehen. Etwa 5 cm Abstand zwischen den Kugeln ist ideal, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

150g Haferflocken
100g Mandelsplitter
100g Butter, weich
120g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
150g Mehl

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten hinzufügen

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Mandelsplitter und eine Prise Salz in die Mischung geben und alles gut vermengen.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Kekse 10-12 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Nach dem Backen kannst du die Cookies genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Diese Kekse lassen sich auch wunderbar einfrieren!

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Mandelsplitter durch andere Nüsse ersetzen, beispielsweise Walnüsse oder Haselnüsse, um den Cookies einen anderen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus könnten getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen eine süße und fruchtige Note hinzufügen. Diese Variationen machen das Grundrezept vielseitiger und anpassungsfähig zu deinem persönlichen Geschmack.

Für eine glutenfreie Alternative kannst du das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz und das Backverhalten sich leicht ändern können. In einigen Fällen ist es hilfreich, einen zusätzlichen Teelöffel Xanthangummi hinzuzufügen, um die Struktur der Kekse zu verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die vollständig abgekühlten Kekse in eine Gefrierbox oder einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und du hast immer einen köstlichen Snack zur Hand.

Um die Kekse wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur einige Minuten auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Nach dem Erwärmen schmecken sie fast so frisch wie direkt aus dem Ofen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, du kannst Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz nicht leidet.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken und Mehl verwendest, sind die Kekse glutenfrei.