Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 1 Lauch, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Blumenkohlsuppe mit Lauch zuzubereiten. Diese Suppe ist unglaublich cremig und voller Aromen, die perfekt miteinander harmonieren. Der Lauch verleiht der Suppe einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack, während der Blumenkohl für eine schöne Konsistenz sorgt. Mit nur wenigen Zutaten und einem schnellen Kochprozess ist dies ein Rezept, das sich leicht in den Alltag integrieren lässt. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Menü.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:01:17.323Z

Ich habe mehrmals versucht, die perfekte Blumenkohlsuppe zuzubereiten und schließlich die richtige Technik gefunden. Indem ich den Blumenkohl davor leicht anröste, bekommt die Suppe eine intensivere Geschmackstiefe. Das Rösten dauert nur 10 Minuten, aber es lohnt sich wirklich!

Ein weiterer Punkt, den ich herausgefunden habe, ist, dass das Hinzufügen von etwas frischem Dill kurz vor dem Servieren einen frischen Akzent gibt, der die cremige Textur der Suppe ergänzt. Wenn man es stückchenweise mit einem Stabmixer püriert, bleibt die Suppe schön cremig und hat dennoch etwas Struktur. Perfekt für jeden Anlass!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Aroma dank der gerösteten Zutaten
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe. Seine milde, leicht süßliche Note verleiht der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare cremige Textur, wenn er püriert wird. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der fest und blass in der Farbe ist. Das sorgt für ein besseres Aroma und eine angenehme Konsistenz.

Lauch bringt eine süßliche, leicht zwiebelige Tiefe in das Gericht. Während des Dünstens wird er weich und sein Aroma entfaltet sich vollständig. Wenn du keinen Lauch zur Hand hast, kannst du auch Zwiebeln oder Schalotten verwenden, aber der spezielle Geschmack des Lauchs ist wirklich empfehlenswert für diese Suppe.

Technik und Zubereitungstipps

Das Rösten des Blumenkohls ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen und sie nicht zu überfüllen. So erhältst du eine gleichmäßige Röstung und leichte Karamellisierung, die die Aromen vertieft. Sie sollten goldbraun und weich sein, wenn du sie nach 15 Minuten aus dem Ofen nimmst.

Beim Pürieren der Suppe ist ein Stabmixer ideal, da du die Konsistenz direkt im Topf anpassen kannst. Püriere die Suppe nur so lange, bis sie vollkommen cremig ist, da eine zu lange Bearbeitung sie während des Erhitzens warmhalten könnte. Achte darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, um eine optimale Cremigkeit zu erreichen.

Servieren und Variationen

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt 3-4 Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge einen Schuss Sahne hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren. Ein einfaches Aufwärmen auf mittlerer Hitze reicht aus, um die Suppe gleichmäßig zu erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Für eine interessante Variation kannst du geröstete Mandeln oder Pinienkerne als Topping hinzufügen, um einen schönen Crunch zu erhalten. Auch etwas Zitronensaft oder -abrieb kann der Suppe einen frischen Kick verleihen. Experimentiere mit anderen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um das Geschmacksprofil nach deinem Geschmack zu verändern.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Lauch

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Lauch, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl anrösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Verteile die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und röste sie ca. 15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch darin glasig dünsten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Brühe hinzufügen

Gib die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.

Pürieren

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Gib die Sahne dazu und rühre gut um.

Abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Garniere sie mit frischem Dill und serviere sie heiß.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Das gibt der Suppe einen einzigartigen Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich ausgezeichnet aufbewahren und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank gelagert werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische und Aromen zu bewahren. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, da sich die Zutaten manchmal absetzen können.

Falls du mehr als genug zubereitet hast, kannst du die Suppe auch einfrieren. Verpacke sie in Portionen in Gefrierbehältern oder Gefrierbeuteln und verwende sie innerhalb von 2-3 Monaten. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Qualität zu bewahren.

Tipps zur perfekten Textur

Um die schön cremige Textur zu gewährleisten, püriere die Suppe gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine cremigere Variante erreichst du, indem du zusätzlich eine Kartoffel mit in die Brühe gibst. Die vorgekochte Kartoffel fügt zusätzliche Cremigkeit und Körper hinzu, ohne den Geschmack zu beeinflussen.

Die Temperatur beim Erhitzen der Suppe sollte moderat sein, um ein Anbrennen zu verhindern. Achte darauf, die Suppe nicht zu stark zu erhitzen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, da sie sonst gerinnen kann. Erhitze sie sanft und rühre häufig um.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erneut erhitzen.

→ Welche Variationen sind möglich?

Du kannst z.B. Karotten oder Sellerie hinzufügen, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, füge zusätzlich Kartoffeln hinzu oder püriere sie länger.

→ Eignet sich die Suppe auch für Kinder?

Ja, die Suppe ist mild und cremig und kommt bei Kindern in der Regel gut an.