Blumenkohl Curry Mit Spinat

Name: Blumenkohl Curry Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Hausrezepte

Ich liebe es, mit exotischen Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Spinat ist eine meiner besten Kreationen. Die zarten Blumenkohlröschen verbinden sich perfekt mit dem frischen Spinat und der aromatischen Currysoße. Wenn ich das Gericht zubereite, verbreitet sich schon beim Kochen ein verführerischer Duft, der die Vorfreude auf das Essen steigert. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch unglaublich nahrhaft und sättigend, ideal für gesunde Essensoptionen mitten in der Woche.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:31:19.755Z

Als ich zum ersten Mal dieses Blumenkohl-Curry zubereitet habe, war ich skeptisch, ob meine Familie es mögen würde. Aber die Kombination der Gewürze, besonders Koriander und Kreuzkümmel, hat alle überzeugt. Wir haben das Rezept jetzt mehrmals gekocht, und ich verbessere ständig die Gewürzmischung, um neue Geschmäcker herauszuholen.

Ein Geheimtipp ist, den Spinat erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit er seine frische Farbe und Nährstoffe behält. Ich serviere das Curry oft mit Basmatireis oder Naan-Brot, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes und würziges Aroma kombiniert mit frischem Gemüse
Schnelle Zubereitung, perfekt für geschäftige Wochentage
Vegan und glutenfrei, ideal für jeden Lebensstil

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver verleihen eine warme, würzige Note, die wunderbar mit der süßlichen Kokosmilch harmoniert. Es ist wichtig, die Gewürze gut zu rösten, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Rösten Sie sie ein bis zwei Minuten, bis sich die Aromen entfalten und die Gewürze aromatisch sind – das sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Kreuzkümmel, oft unbemerkt, spielt auch eine große Rolle in der Erhöhung der Verdauungskompetenz des Gerichts. Er hat nicht nur geschmackliche Eigenschaften, sondern unterstützt auch die Verdauung, was ihn zu einer perfekten Wahl für ein herzhaftes Gericht macht. Sie können auch geräucherten Kreuzkümmel verwenden, um dem Curry einen zusätzlichen, tiefen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig und lässt sich leicht modifizieren, um verschiedene Geschmäcker und Diäten zu berücksichtigen. Falls Sie kein Fan von Blumenkohl sind, können Sie stattdessen Brokkoli oder Zucchini verwenden. Diese Gemüse sind ebenfalls reich an Nährstoffen und passen gut zu der cremigen Kokossoße.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Sie sollten die Kichererbsen gut abtropfen lassen und leicht anrösten, bevor Sie sie ins Curry geben. Dies sorgt für einen zusätzlichen Biss und verbessert die Textur des Gerichts, während Tofu in Würfeln hinzugefügt wird, bevor der Spinat untergemischt wird.

Zutaten

Um dieses köstliche Blumenkohl-Curry mit Spinat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein intensives und befriedigendes Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver einrühren und für eine Minute weiter braten, bis die Gewürze aromatisch sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut vermischen. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kochen und köcheln lassen

Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in das Curry geben und kurz umrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr Blumenkohl-Curry mit Spinat warm.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Schärfe können Sie eine frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Servieren Sie das Curry mit Joghurt, um die Schärfe abzumildern.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie das Blumenkohl-Curry im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie es nach dem Kochen gut abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu fünf Tage. Das Aufwärmen ist einfach: Erhitzen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie gegebenenfalls etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Zusätzlich können Sie das Curry auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefriergeeigneten Behältern portionieren. So verwöhnt es Sie bis zu drei Monate lang. Achten Sie aber darauf, das Curry langsam im Kühlschrank oder bei niedriger Hitze aufzutauen, um die Textur und den Geschmack zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Blumenkohl-Curry idealerweise mit einer Portion Reis oder Quinoa, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Basmati- oder Jasminreis sind besonders empfehlenswert, da sie mit ihrem Duft und ihrer Konsistenz perfekt zu den Gewürzen harmonieren.

Ein frisches Naan-Brot ist auch eine hervorragende Ergänzung, um die köstliche Soße aufzutunken. Darüber hinaus können Sie das Gericht mit etwas frischem Limettensaft und zusätzlichen Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren, um eine extra Frische zu verleihen, die das Curry wunderbar abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr Currypulver oder frische Chili hinzu, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.