Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 200 g
Ingredients: 100 g Butter (zimmerwarm); 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 1 Handvoll frischer Dill, gehackt; 1 Handvoll frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Hausrezepte

Ich liebe es, frischen Fisch mit selbstgemachter Kräuterbutter zuzubereiten. Diese Kombination aus aromatischen Kräutern und Butter verleiht dem Fisch ein unvergessliches Aroma. In nur wenigen Minuten ist diese köstliche Butter fertig und bereit, jeden Fisch zu verfeinern. Ob zum Grillen oder Braten, sie ist mein Geheimtipp für ein schmackhaftes Gericht. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:31:06.592Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter für Fisch zubereitete, war ich begeistert von dem intensiven Aroma, das sie dem Gericht verlieh. Es ist unglaublich, wie einfach es ist, und doch so geschmackvoll. Diese Butter eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Gemüse und Brot.

Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Petersilie, Dill und Schnittlauch sind meine Favoriten. Ein kleiner Spritzer Zitrone gibt der Butter einen zusätzlichen Kick, der den Fisch perfekt ergänzt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus frischen Kräutern und Butter
Passt hervorragend zu verschiedenen Fischgerichten
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für spontane Abendessen

Die Rolle der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack der Kräuterbutter. Petersilie, Dill und Schnittlauch bringen frische Aromen, die sich wunderbar mit dem Fisch verbinden. Petersilie sorgt für eine milde, grüne Note, während Dill einen leicht anisartigen Geschmack hinzufügt und Schnittlauch ein zartes Zwiebelaroma mitbringt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht denselben lebhaften Geschmack liefern können.

Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kann auch gefrorenes Schnittlauch oder Dill verwendet werden, jedoch solltest du in diesem Fall die Menge reduzieren, da gefrorene Kräuter meist intensiver sind. Zusätzlich kannst du experimentieren und andere Kräuter wie Estragon oder Thymian hinzufügen, um der Butter eine persönliche Note zu verleihen.

Zubereitungstipps

Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Kalte Butter lässt sich nur schwer mit den Kräutern vermengen, was zu einer ungleichmäßigen Verteilung des Aromas führen kann. Eine einfache Methode, um die Butter schneller weich werden zu lassen, ist, sie in kleine Stücke zu schneiden und bei Zimmertemperatur für 15 bis 20 Minuten ruhen zu lassen.

Beim Mischen der Zutaten solltest du die Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durchrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Achte darauf, dass der Knoblauch gut verteilt ist, da er sonst an einigen Stellen einen intensiveren Geschmack hinterlassen kann. Das richtige Verhältnis von Kräutern und Butter ist wichtig – dabei sollte die Butter die Kräuter nicht übertönen, sondern sie ergänzen.

Zutaten

Zutaten für die Kräuterbutter

100 g Butter (zimmerwarm)
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frischer Dill, gehackt
1 Handvoll frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kräuter vorbereiten

Die frischen Kräuter gründlich waschen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Butter vermengen

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit den gehackten Kräutern, Knoblauch und dem Zitronensaft gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kühlen und Servieren

Die Kräuterbutter in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie auf den Fisch gegeben wird.

Profi-Tipps

Versuche, die Kräuterbutter auf warmen Fisch zu servieren, damit sie leicht schmilzt und das Aroma entfaltet. Du kannst auch andere Kräuter wie Estragon oder Thymian ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Aufbewahrung der Kräuterbutter

Du kannst die Kräuterbutter in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du die Butter auch einfrieren. Dazu forme die Kräuterbutter zu einer Rolle und wickele sie gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält sie bis zu drei Monate. So kannst du schnell bei Bedarf Portionen entnehmen und verwenden.

Um die Butter beim Grillen oder Braten perfekt verwenden zu können, empfehle ich, sie in Taler zu schneiden, während sie noch gefroren ist. Dies erleichtert das Portionieren und das gleichmäßige Schmelzen auf dem heißen Fisch.

Variationen und Servierideen

Zusätzlich zur klassischen Zubereitung kannst du die Kräuterbutter auch mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Einige Löffel von Dijon-Senf oder ein Hauch von Paprika können eine interessante Schärfe hinzufügen. Für Liebhaber von Zitrusaromen empfiehlt es sich, auch etwas abgeriebene Zitronenschale unterzumischen. Diese Variationen geben der Butter eine aufregende Wendung und passen perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Fisch.

Die Kräuterbutter eignet sich nicht nur für Fisch, sondern kann auch für Gemüse oder Fleisch verwendet werden. Probiere sie zum Beispiel auf gegrilltem Gemüse oder als schmackhafte Ergänzung zu Steak. Sie ist vielseitig und kann jedem Gericht eine besondere Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Kräuter verwenden?

Frische Kräuter liefern das beste Aroma, aber gefrorene Kräuter sind im Notfall auch anwendbar.

→ Welche Fischsorten passen am besten zu dieser Butter?

Diese Kräuterbutter passt hervorragend zu Lachs, Zander und Forelle.

→ Kann ich die Butter auch für andere Gerichte verwenden?

Auf jeden Fall! Diese Kräuterbutter schmeckt auch gut zu Gemüse und Brot.