Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 500ml Gemüsebrühe; 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Shiitake); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 TL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Safran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Familie mit einem köstlichen Gericht zu überraschen, und diese Paella mit Pilzen begeistert alle! Die Kombination aus zarten Pilzen, aromatischem Safran und perfekt gekochtem Reis ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, kommen Erinnerungen an sonnige Tage und gesellige Abende auf. Es ist ein ausgezeichneter Weg, um saisonale Zutaten zu nutzen und gleichzeitig einen Hauch von Spanien auf den Tisch zu bringen. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:16.590Z

Als ich zum ersten Mal Paella gemacht habe, war ich skeptisch, ob ich den perfekten Geschmack erreichen kann. Doch Dank der frischesten Zutaten und ein wenig Geduld wurde es zu einem meiner Lieblingsgerichte. Ich habe besonders darauf geachtet, die Brühe sorgfältig zu reduzieren, damit die Aromen wirklich intensiv werden.

Der entscheidende Tipp ist, den Reis nicht umzurühren, nachdem er hinzugefügt wurde. So kann er gleichmäßig garen und die gesamte Flüssigkeit optimal aufnehmen. Wenn ich die Paella dann serviere, sieht sie einfach fantastisch aus und jeder fragt nach dem Rezept!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckeres Pilzaroma mit einer Vielfalt an Gewürzen
Köstlicher Reis, der die Aromen perfekt aufnimmt
Ideal für gesellige Zusammenkünfte oder ein gemütliches Abendessen

      

Die Bedeutung der Pilze

Die Auswahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle in diesem Paella-Rezept. Gemischte Pilze wie Champignons und Shiitake bieten nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch ein reichhaltiges Aroma, das die anderen Zutaten ergänzt. Champignons sorgen für eine milde Erdigkeit, während Shiitake mit ihrem intensiven Geschmack einen umami-reichen Kontrast liefern. Wenn du kreativ werden möchtest, kannst du auch andere Pilzsorten wie Portobello oder Austernpilze verwenden, um die Aromen weiter zu variieren.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, frische Pilze zu verwenden. Achte darauf, sie vor der Verwendung gründlich zu reinigen, indem du sie mit einem feuchten Tuch abwischst. Vermeide es, sie in Wasser zu waschen, da sie sonst ihre wertvollen Aromen verlieren können. Bei falscher Lagerung können geöffnete Pilze ihre Frische schnell verlieren; lagere sie also in einem Papiertuch in einem offenen Behälter im Kühlschrank.

Perfekte Reiszubereitung

Der Paella-Reis, auch bekannt als Bomba-Reis, ist speziell für die Zubereitung von Paella ausgelegt, da er die Aromen der Brühe besonders gut aufnimmt. Dieser Rundkornreis hat die außergewöhnliche Fähigkeit, viel Flüssigkeit aufzunehmen, ohne dabei matschig zu werden. Achte darauf, den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, damit er gleichmäßig gart und die typische Paella-Textur erhält.

Ein wichtiger Schritt ist das Anrösten des Reises zu Beginn. Dadurch wird der Reis knackiger und erhält eine leichte Nussnote. Achte darauf, dass die Hitze beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs nicht zu hoch ist; eine mittlere Hitze hilft, die Aromen sanft zu entfalten. Wenn die Brühe hinzukommt, bringe sie schnell zum Kochen und reduziere dann die Hitze, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Paella benötigst:

Zutaten für Paella mit Pilzen

300g Paella-Reis
500ml Gemüsebrühe
200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Shiitake)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 TL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 Prise Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Paella mit Pilzen zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge dann die Paprika und die Pilze hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Reis und Gewürze hinzufügen

Gib den Paella-Reis in die Pfanne und rühre gut um, damit er mit den Aromen durchzogen wird. Füge das Paprikapulver und die Prise Safran hinzu und mische alles gut.

Brühe zufügen

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Paella für etwa 20 Minuten simmern, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Servieren

Wenn der Reis weich und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Paella für einige Minuten ruhen und garniere sie dann mit frischer Petersilie bevor du sie servierst.

Genieße deine köstliche Paella mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch frische Meeresfrüchte oder Hähnchen hinzufügen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Zubereitung und Lagerung

Wenn du die Paella im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem. Koche sie komplett nach den Anweisungen und lasse sie dann abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie hält sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Paella in der Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.

Ein weiterer Tipp ist, die Paella in einer größeren Menge zuzubereiten und Reste für später zu nutzen. Du kannst die übrig gebliebene Paella auch portionsweise einfrieren. Fülle sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lasse dabei etwas Platz für die Ausdehnung des Reises beim Gefrieren. Beim Aufwärmen nach dem Einfrieren benötigst du möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Paella-Rezept ist äußerst vielseitig. Du kannst es ganz einfach anpassen, indem du saisonale Gemüse wie grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügst. Diese Zutaten bieten zusätzliche Farben und Nährstoffe, die die Aromen der Pilze perfekt ergänzen. Wenn du eine herzhaftere Variante bevorzugst, kannst du auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch hinzufügen. In diesem Fall solltest du die Garzeit anpassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Für eine glutenfreie Variante kannst du stattdessen Quinoa verwenden, die eine ähnliche Textur bietet. Beachte jedoch, dass die Kochzeit für Quinoa kürzer ist. Verwende die gleiche Menge Gemüsebrühe, aber überprüfe regelmäßig, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit die Quinoa nicht anbrennt. Dies gibt der Paella einen interessanten, nussigen Geschmack und macht sie zur perfekten Wahl für glutenempfindliche Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, die Paella kann leicht vegan zubereitet werden, indem man einfach die Gemüsebrühe und die Pilze verwendet und auf Fleisch und Fisch verzichtet.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste der Paella können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind.

→ Kann ich anderen Reis verwenden?

Es wird empfohlen, speziellen Paella-Reis oder Rundkornreis zu verwenden, da dieser die Flüssigkeit besser aufnimmt und die richtige Konsistenz erzielt.

→ Wie kann ich die Paella aufwärmen?

Erhitze die Paella einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe, damit der Reis nicht austrocknet.