Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie); 200 g Naturjoghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 EL Honig oder Agavendicksaft; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, vor allem, wenn sie mit einem frischen Zitronenjoghurt serviert werden. Diese Kombination bringt die knusprigen Kartoffeln und den cremigen Joghurt perfekt zusammen. Es ist ein einfaches Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht eignet. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein köstliches Essen, das jeden begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen harmonieren einfach wunderbar.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:17.355Z

Als ich letzten Sommer Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit dieser Kombination. Es ist erstaunlich, wie die frische Zitrone den Geschmack der Kartoffeln hebt. Ich habe dabei verschiedene Kartoffelsorten getestet und fand, dass festkochende Kartoffeln die beste Textur bieten, während sie im Ofen schön knusprig werden.

Um sicherzustellen, dass der Zitronenjoghurt perfekt wird, empfehle ich, den Joghurt vor der Zubereitung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dadurch absorbiert er die Aromen besser und wird erfrischender. Diese kleinen Tricks machen das Gericht zu einem echten Genuss und meiner Meinung nach zu einem Muss bei jeder Grill- oder Picknickfeier!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln, die im Mund zergehen
Cremiger Zitronenjoghurt, der den Geschmack verstärkt
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie während des Garens ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Vor allem Sorten wie 'Linda' oder 'Maris Peer' bieten sich an. Diese Kartoffeln sind reich an Stärke und sorgen dafür, dass die Außenhaut schön knusprig wird, während das Innere weich bleibt. Es ist wichtig, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.

Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneide ich sie gerne in Hälften oder Viertel, damit sie gleichmäßiger garen. Achte darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Wenn du mehr Geschmacksnuancen hinzufügen möchtest, kannst du die Kartoffeln vor dem Backen auch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver bestreuen.

Der aromatische Zitronenjoghurt

Der Zitronenjoghurt bringt Frische in das Gericht und harmoniert hervorragend mit den herzhafteren Aromen der Ofenkartoffeln. Verwende unbedingt frische Zitronen, da die ätherischen Öle in der Schale und der frisch gepresste Saft den Joghurt geschmacklich auf ein neues Level heben. Die Kombination von Säure aus der Zitrone und der Cremigkeit des Joghurts ist ein wahrer Genuss.

Mit Honig oder Agavendicksaft verfeinert, erhält der Joghurt eine angenehme Süße, die den Geschmack der Kartoffeln noch verstärkt. Wenn du auf eine vegane Variante Wert legst, achte darauf, pflanzlichen Joghurt oder Skyr zu verwenden. Ein weiterer Tipp: Du kannst auch frische Kräuter wie Dill oder Minze in den Joghurt einrühren, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Serviervariationen und Aufbewahrung

Die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzlich gegrilltes Gemüse oder einen einfachen Salat als Beilage servieren, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Auch Käse wie Feta oder Parmesan, die über die frisch gebackenen Kartoffeln gestreut werden, können eine köstliche Ergänzung darstellen. Nutze die frischen Kräuter nicht nur zur Garnitur, sondern auch zur Geschmacksverfeinerung in Kombination mit anderen Zutaten.

Solltest du von den Ofenkartoffeln Reste übrig haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege die ungenutzten Kartoffeln in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen im Ofen solltest du eine niedrige Temperatur von ca. 160 °C wählen, damit sie wieder knusprig werden und nicht austrocknen.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Für den Zitronenjoghurt

200 g Naturjoghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Eine Prise Salz

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und schneiden, wenn sie sehr groß sind. Dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln für ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Joghurt vorbereiten

Während die Kartoffeln backen, den Joghurt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Honig und einer Prise Salz vermengen. Gut durchrühren und im Kühlschrank kaltstellen.

Anrichten

Die Ofenkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit dem Zitronenjoghurt servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Knoblauch oder geräuchertes Paprikapulver zu den Kartoffeln hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deine persönliche Note zu kreieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Backen der Kartoffeln ist eine gute Hitzeverteilung im Ofen entscheidend, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Verwende ein perforiertes Backblech oder einen Gitterrost, damit die heiße Luft gleichmäßig um die Kartoffeln zirkulieren kann. Idealerweise solltest du die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Wenn du sie noch knuspriger haben möchtest, kannst du die Backzeit um einige Minuten verlängern, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Das perfekte Timing kann je nach Ofen und Kartoffelgröße variieren. Eine goldbraune Farbe und ein knuspriger äußeren Rand sind ein gutes Indiz dafür, dass sie fertig sind.

Zutatenanforderungen und Ersatz

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine große Rolle für den Geschmack des Gerichts. Wenn du frische, hochwertige Kartoffeln und Joghurt verwendest, wird das Endergebnis umso besser. Solltest du keinen Naturjoghurt zur Hand haben, kannst du auch griechischen Joghurt nutzen, der eine besonders cremige Konsistenz hat. Alternativ kann auch ein pflanzlicher Quark eine tolle vegane Option bieten.

Für die Kräuter kannst du je nach Verfügbarkeit auch andere Sorten verwenden. Beispielsweise sind Schnittlauch oder Basilikum ebenfalls schmackhafte Alternativen zu Petersilie. Frische Kräuter sollten immer zuletzt hinzugefügt werden, um ihre Aromen nicht zu verlieren.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um eine noch nahrhaftere Mahlzeit zu kreieren, kannst du das Gericht mit zusätzlich gebackenem Gemüse bereichern. Paprika, Zucchini oder Süßkartoffeln harmonieren geschmacklich sehr gut mit den Ofenkartoffeln und bieten eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller. Einfach in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Gewürzen marinieren und gleichzeitig mit den Kartoffeln backen.

Ein weiteres nahrhaftes Topping für den Zitronenjoghurt könnte Kichererbsen sein, die geröstet und gewürzt werden. Diese Kombination erhöht den Proteingehalt und sorgt für eine extra Portion Ballaststoffe. Du kannst auch Nüsse oder Saaten darüber streuen, um das Gericht noch knuspriger zu gestalten und zusätzliche gesunde Fette zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Fetten zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch mit Butter oder Pflanzenöl anstelle von Olivenöl zubereiten.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln?

Die Ofenkartoffeln sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Joghurt deinen persönlichen Geschmack zu verleihen.

→ Sind die Kartoffeln auch vegan?

Ja, sie sind vegan, solange du einen pflanzlichen Joghurt verwendest.