Muffins mit Banane und Haferflocken

Name: Muffins mit Banane und Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Haferflocken; 2 Eier; 100 g Honig oder Ahornsirup; 80 ml Milch; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backideen für jeden Tag

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Muffins zu zaubern, und diese Muffins mit Banane und Haferflocken sind mein neuer Favorit! Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und nahrhaft. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und nussigen Haferflocken sorgt für eine perfekte Textur und einen tollen Geschmack. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, diese Muffins sind immer eine gute Wahl! Probiert sie unbedingt aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:52:14.156Z

Bei meinen letzten Versuchen, gesunde Snacks zu kreieren, trat die Idee auf, Bananen und Haferflocken zu kombinieren. Das Ergebnis waren diese fluffigen Muffins, die sowohl lecker als auch nährstoffreich sind. Was mir besonders gefällt, ist, dass man sie ganz leicht abwandeln kann, zum Beispiel mit Nüssen oder Schokoladenstückchen. Diese Variationen haben bisher immer großen Anklang gefunden!

Ein kleiner Tipp: Die Bananen sollten wirklich gut überreif sein, denn je reifer sie sind, desto süßer werden die Muffins. Das natürliche Aroma der Bananen ersetzt den Zucker weitestgehend, was nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit von Vorteil ist. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es lieben!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Die Kombination aus süßer Banane und herzhaften Haferflocken.
Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten.
Perfekt für einen gesunden Snack oder zum Frühstück.

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesen Muffins. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Du kannst sogar überreife Bananen verwenden, die sonst vielleicht im Kühlschrank gelandet wären. Dadurch bekommst du eine wunderbar süße und saftige Konsistenz, die für fluffige Muffins sorgt.

Achte darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen. Klumpige Bananenstücke könnten die Textur der Muffins beeinträchtigen, sodass sie nicht so luftig werden. Eine glatte Bananenmasse ermöglicht eine bessere Integration mit den trockenen Zutaten.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins lassen sich leicht variieren, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Du könntest zum Beispiel einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben, bevor du ihn in die Förmchen füllst. Diese Zutaten bieten nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen schönen Crunch, der die weiche Textur der Muffins ergänzt.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen. Achte darauf, dass auch der Backpulver glutenfrei ist. So bleiben die Muffins für alle geeignet und behalten dennoch ihre feuchte und köstliche Eigenschaft.

Aufbewahrung und Genuss

Nach dem Backen lassen sich die Muffins wunderbar lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich dort bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren; lege dazu die abgekühlten Muffins in Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und du hast jederzeit einen gesunden Snack zur Hand.

Für ein besonderes Frühstück kannst du die Muffins leicht toasten und mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Früchten servieren. Diese Kombination aus warmen Muffins und kühlem Joghurt bringt eine spannende Textur und einen zusätzlichen Frischekick, den du nicht verpassen möchtest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins mit Banane und Haferflocken

3 reife Bananen
150 g Haferflocken
2 Eier
100 g Honig oder Ahornsirup
80 ml Milch
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Jetzt sind wir bereit, die Muffins zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Muffins zu backen:

Schritt 1: Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schritt 2: Bananen pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen

Füge die Eier, Honig und Milch zu den pürierten Bananen hinzu und rühre gut um.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Schritt 5: Alles kombinieren

Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 6: Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie 20 Minuten lang im Ofen.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst die Muffins nach Belieben mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Tipps zur Teigherstellung

Es ist wichtig, dass du die trockenen Zutaten gut vermischst, bevor du sie mit der Bananenmischung kombinierst. Dies stellt sicher, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und somit eine gleichmäßige Auffächerung der Muffins sorgt. Eine kleine Schüssel für die trockenen Zutaten ist hier sehr hilfreich und macht das Mischen einfacher.

Wenn du dir Sorgen über die Konsistenz des Teigs machst, achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Ein paar Klumpen sind in Ordnung; sie können nach dem Backen verschwinden und tragen dazu bei, dass die Muffins lockerer bleiben.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Muffinbacken ist das Überbacken. Achte darauf, die Muffins bei 180 Grad Celsius nicht länger als 20 Minuten zu backen. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und beim Hineinstoßen mit einem Zahnstocher keine Teigreste zurückbleiben. Überprüfe sie ab etwa 18 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht austrocknen.

Ein weiteres Problem könnte sein, dass die Muffins beim Abkühlen zusammenfallen. Dies passiert oft, wenn der Teig zu viel Luft aufgenommen hat oder die Muffins vorzeitig aus dem Ofen genommen wurden. Lass sie bei Raumtemperatur auskühlen, um die Textur zu stabilisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Ungebacken im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar; gebacken halten sie sich in einer verschlossenen Box etwa eine Woche.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickel sie gut ein und sie halten sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Verwende weniger Honig oder Ahornsirup, da die Bananen bereits Süße liefern.