Gnocchi mit Pilzrahm

Name: Gnocchi mit Pilzrahm
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Mehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 300 g frische Pilze (z. B. Champignons und Steinpilze); 200 ml Sahne; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; Petersilie zum Garnieren; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Pilzrahmsoße serviert werden. Dieser leckere Klassiker ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch ein wenig italienisches Flair in meine Küche. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Pilzsorten verwendet, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Geschmack verleihen. Die Soße wird so wunderbar samtig, dass ich immer wieder gerne davon nasche. Es ist das perfekte Comfort Food für einen gemütlichen Abend.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:38.432Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas ausprobieren und entschied mich für Gnocchi mit Pilzrahm. Ich nutzte frische Champignons und Steinpilze, um die Aromen zu intensivieren. Es wusste, dass ich die Gnocchi nicht nur selbst machen, sondern auch mit einem vollmundigen Rahm verfeinern wollte.

Die cremige Pilzsoße war ein echter Hit, und ich bekam viel Lob von meinen Gästen. Ich empfehle, die Pilze leicht anzubraten, damit sie ihr Aroma optimal entfalten können. Das Geheimnis des Rezepts liegt in der Balance zwischen der Schmelzkraft der Sahne und der erdigen Note der Pilze.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Pilzgeschmack, der harmonisch mit den Gnocchi vereint wird
Schnelle Zubereitung, perfekt für ein Wochendessen
Vielseitig: Kann leicht mit saisonalem Gemüse angepasst werden

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen. Idealerweise sollten sie weich, aber nicht matschig sein. Nutzen Sie mehligkochende Kartoffeln, da ihr hohe Stärkegehalt die gnocchi besonders fluffig macht. Drücken Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Presse, um ein gleichmäßiges und glattes Teigbild zu erreichen. Dies sorgt für eine optimale Textur und Geschmeidigkeit.

Wenn Sie keinen Kartoffelstampfer oder keine Kartoffelpresse zur Hand haben, können Sie die gekochten Kartoffeln auch heiß in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dies ist zwar etwas mühsamer, verbessert aber dennoch die Textur der Gnocchi. Vermeiden Sie jedoch, das Mehl im Teig zu überarbeiten, da dies dazu führen kann, dass die Gnocchi zäh werden.

Fleischige Umami-Geschmack mit den Pilzen

Die Auswahl der Pilze ist für den Geschmack der Pilzrahmsoße entscheidend. Champignons und Steinpilze bieten eine perfekte Balance zwischen mildem und intensivem Geschmack. Verwenden Sie frische Pilze, um sicherzustellen, dass die Soße aromatisch und reichhaltig wird. Wenn Sie möchten, experimentieren Sie auch mit anderen Sorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, die zusätzliche Aromen und Texturen beisteuern können.

Um die Umami-Note voll auszuschöpfen, braten Sie die Pilze bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Dies konzentriert den Geschmack und bringt die natürlichen Säfte zur Geltung. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überladen, da sie sonst eher dämpfen als braten. Wenn sie gleichmäßig angebraten werden, entwickeln sich die perfekten, schmackhaften Ränder, die die Soße enorm aufwerten.

Zutaten für Gnocchi mit Pilzrahm

Für die Gnocchi:

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer

Für die Pilzrahmsoße:

300 g frische Pilze (z. B. Champignons und Steinpilze)
200 ml Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Petersilie zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi vorbereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig kleine Stücke formen und diese zu Gnocchi formen.

Pilzrahmsoße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die gewaschenen und geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.

Servieren

Die Gnocchi in der Pilzrahmsoße schwenken und auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Um die Gnocchi noch flaumiger zu machen, kann man etwas Ricotta in den Teig geben. Dies sorgt für eine besondere Textur.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Gnocchi oder Pilzrahmsoße übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Gnocchi halten sich 2 bis 3 Tage, während die Soße bis zu einer Woche frisch bleibt. Zum Aufwärmen die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und die Soße bei niedriger Hitze auf dem Herd sanft erwärmen. Achten Sie darauf, die Soße nicht zu kochen, da sie sonst gerinnen könnte.

Möchten Sie Gnocchi einfrieren? Formen Sie die rohen Gnocchi und legen Sie diese auf ein Backblech. Frieren Sie sie ungestört ein, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Das Kochen erfolgt direkt aus dem Gefrierfach in kochendem Salzwasser, ohne die Gnocchi vorher auftauen zu müssen.

Serviervariationen

Möchten Sie das Gericht noch abwechslungsreicher gestalten? Probieren Sie, geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzuzufügen, um frische Geschmackskontraste und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Dies lässt sich wunderbar kombinieren und verleiht Ihrem Gnocchi-Gericht einen neuen, interessanten Charakter.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Parmesan oder Gorgonzola, der die Soße mit einer salzigen, cremigen Note bereichert. Streuen Sie kurz vor dem Servieren frischen Käse über die Gnocchi, um ein geschmolzenes Aroma zu erzielen. Dies passt besonders gut, wenn Sie das Gericht als Hauptspeise servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi können vorgekocht und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Was kann ich als vegetarische Alternative zur Sahne verwenden?

Kokosmilch oder Sojasahne sind gute Alternativen, die ebenfalls eine cremige Textur bieten.

→ Kann ich die Pilze ersetzen?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Spinat verwenden, aber die Garzeiten können variieren.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Die Gnocchi sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren für bis zu 3 Monate.