Auberginen mediterran mit Feta gebacken
Hervorgehoben unter: Feiertagsklassiker für Zuhause
Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese mediterranen Auberginen mit Feta sind eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus zarten Auberginen, würzigem Feta und aromatischen Kräutern bringt sofort den Geschmack des Mittelmeers in meine Küche. Bei der Zubereitung habe ich Wert auf frische Zutaten gelegt, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Auberginenstücke werden leicht vorgegart, um ihre Textur zu verbessern, bevor sie mit einer köstlichen Füllung überzogen und im Ofen gebacken werden. Ein einfaches, aber leckeres Gericht, das ich jeden lieben kann!
Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und dennoch geschmackvoll es war. Die Auberginen werden vor dem Backen leicht gesalzen, um die Bitterkeit zu reduzieren und ihre natürliche Süße hervorzubringen. Diese kleine Technik hat den gesamten Unterschied gemacht und die Aromen perfektioniert.
Ich habe die Füllung mit frischem Oregano und Thymian verfeinert, was zusätzlichen Geschmack und eine mediterrane Note hinzufügt. Ein Geheimtipp: Serviere die Auberginen mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren und das Gericht noch erfrischender zu gestalten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Aromatische Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Feta
- Ein leichtes Gericht, das perfekt für den Sommer ist
- Einfach zuzubereiten und ideal als Vorspeise oder Hauptgericht
Die perfekte Aubergine wählen
Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, solche zu wählen, die fest und glänzend sind, ohne Druckstellen oder braune Flecken. Größere Auberginen haben oft eine dickere Haut, die beim Grillen oder Backen zäher werden kann. Für dieses Rezept empfehle ich, kleinere bis mittelgroße Auberginen zu verwenden, da sie eine zarte Textur aufweisen und beim Backen gleichmäßig garen.
Darüber hinaus ist es sinnvoll, die Auberginen vor der Zubereitung etwas zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Schneide dafür die Auberginenhälften und streue Salz darauf. Lass sie etwa 30 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst und abtrocknest. Dies trägt dazu bei, die Bitterkeit zu reduzieren und sorgt für einen intensiveren Geschmack nach dem Backen.
Die Füllung variieren
Die Füllung für die Auberginen kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Wenn du eine pikante Note hinzufügen möchtest, kannst du zum Beispiel gehackte Chili oder rote Paprika einstreuen. Auch sonnengetrocknete Tomaten sind eine hervorragende Ergänzung, die durch ihre Süße und Intensität das Aroma des Gerichts bereichern.
Eine vegane Variante kannst du ganz einfach herstellen, indem du den Feta-Käse durch eine Mischung aus pürierten Kichererbsen und Nussmus ersetzt, um einen cremigen Biss zu erzielen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können ebenfalls nach Belieben hinzugefügt werden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Zutaten
Für die Zubereitung benötigst du die folgenden Zutaten:
Für die gefüllten Auberginen
- 2 große Auberginen
- 200 g Feta-Käse
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Oliven, entsteint und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Oregano, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese Zutaten sind ideal für ein mediterranes Abendessen!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um deine Auberginen zuzubereiten:
Auberginen vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle die Innenseite mit einem Löffel vorsichtig aus, so dass eine Umrandung von etwa 1 cm stehen bleibt. Die ausgehöhlten Teile aufbewahren.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel den Feta zerkrümeln und mit Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch, Oregano, Thymian sowie etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen füllen
Die Auberginenhälften mit der Füllung großzügig befüllen und in eine Auflaufform legen. Etwas Olivenöl über die gefüllten Auberginen träufeln.
Backen
Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Für mehr Geschmack kann man die Füllung mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern variieren. Eine Prise Chiliflocken verleiht dem Gericht eine würzige Note.
Serviervorschläge
Diese mediterranen Auberginen mit Feta eignen sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Teil eines Buffets. Du kannst sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren, was sie zu einer flexiblen Mahlzeit für Sommerabende macht. Ich empfehle, sie mit einem erfrischenden Joghurt-Dip zu servieren, der mit Minze und Zitrone verfeinert ist, um die Aromen zu verstärken.
Eine einfache Beilage sind auch ein frischer Salat oder geröstetes Brot, das gut zu den saftigen Auberginen passt. Du kannst die Füllung auch als Dip für das Brot verwenden - je nach Belieben auch leicht gewürzt mit Paprika oder Kreuzkümmel.
Aufbewahrung und Reste
Die gebackenen Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um ihre Textur zu erhalten, ist es am besten, sie in einer separaten Auflaufform aufzubewahren und nicht direkt in der ursprünglichen Auflaufform, da der Dampf die Gericht weicher machen kann.
Wenn du die Auberginen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut zu erhitzen oder bei 180°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis sie durchgehend warm sind. So bleibt die Füllung schön saftig und die Auberginen behalten ihre Struktur.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Auberginen auch grillen?
Ja, das Grillen gibt den Auberginen ein tolles Aroma! Einfach die vorbereiteten Hälften auf den Grill legen und für ca. 15-20 Minuten grillen.
→ Wie kann ich die Füllung variieren?
Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie z.B. Ricotta oder Mozzarella, oder Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.
→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die gefüllten Auberginen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.
→ Wie lange sind die Reste haltbar?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt werden.
Auberginen mediterran mit Feta gebacken
Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese mediterranen Auberginen mit Feta sind eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus zarten Auberginen, würzigem Feta und aromatischen Kräutern bringt sofort den Geschmack des Mittelmeers in meine Küche. Bei der Zubereitung habe ich Wert auf frische Zutaten gelegt, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Auberginenstücke werden leicht vorgegart, um ihre Textur zu verbessern, bevor sie mit einer köstlichen Füllung überzogen und im Ofen gebacken werden. Ein einfaches, aber leckeres Gericht, das ich jeden lieben kann!
Erstellt von: Silke Brandl
Rezeptart: Feiertagsklassiker für Zuhause
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die gefüllten Auberginen
- 2 große Auberginen
- 200 g Feta-Käse
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Oliven, entsteint und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Oregano, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle die Innenseite mit einem Löffel vorsichtig aus, so dass eine Umrandung von etwa 1 cm stehen bleibt. Die ausgehöhlten Teile aufbewahren.
In einer Schüssel den Feta zerkrümeln und mit Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch, Oregano, Thymian sowie etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenhälften mit der Füllung großzügig befüllen und in eine Auflaufform legen. Etwas Olivenöl über die gefüllten Auberginen träufeln.
Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Geschmack kann man die Füllung mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern variieren. Eine Prise Chiliflocken verleiht dem Gericht eine würzige Note.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 500mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 7g
- Sugars: 6g
- Protein: 10g